【丰禾菜谱】清炖狮子头~快get起来

  苏菜，“清炖狮子头”是久负盛名的扬州传统名菜，始于隋朝，其造型别致，形如雄狮之头。烹调方法可红烧、清蒸，但清炖因嫩而肥鲜出名，属扬州名菜“三头”之一。
       清炖狮子头（周公思乡）：系淮扬菜著名菜肴，选用猪肋肉、汤菜头、黄芽菜叶、绍酒、虾籽、湿淀粉、鸡蛋清等炖制而成的肉圆。含有丰富的蛋白质和脂肪，以及多种矿物质和维生素。狮子头肥嫩味美、诱人食欲，深受楚州人民喜爱，是民间宴席中。

苏菜清炖狮子头的做法

　　食材主料： 

　　五花肉 500克

　　葱 20克

　　姜 10克

　　料酒 15克

　　盐 10克

　　胡椒粉 3克

　　味精 3克

　　淀粉 10克

　　水 200克

　步骤/方法

　　先把五花肉洗净。

　　先切成片，再切成丝后切成丁。最后用刀剁碎。

　　葱、姜切成末。

　　肉馅、葱、姜末放到一起。

　　慢慢加水朝一个方向搅拌均匀。

　　放入盐、胡椒粉、料酒、味精、水淀粉。

　　用手抓匀。

　　将肉馅制成大丸子

　　锅里放入凉水，开中火放入狮子头、盐、料酒、味精。

　　大火烧开。

　　盖上大白菜叶子，转小火炖制。(如果没有大白菜可以盖上盖子。)

　　等1小时30分钟。

　　油菜洗净，过热水淖一下，放入砂锅中开锅即可。

　　出锅盛入碗中，即可享用。

丰禾月棠台湾月子膳食

源自台湾｜传递健康