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蕃茄牛肉汤  食材：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、蚝油 做法： 1、牛肉切片，用刀背拍散，加入适量生抽拌匀，加入淀粉和适量清水拌匀待用； 2、番茄去皮，切小块； 3、锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香，加入番茄，炒出汤汁； 4、加入蚝油、盐翻匀，加入1碗清水，大火烧开，水开后用筷子把牛肉夹入锅中； 5、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。 蛋塌豆腐  食材： 豆腐、鸡蛋、盐、小葱 做法 1、平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄； 2、鸡蛋加小葱碎、盐，打散； 3、将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可。 蜜汁酥皮虾  食材：大虾、小茴香苗、姜末、蒜末、淀粉、白糖、果醋、生抽、干辣椒丝 做法： 1、大虾剪去虾枪、虾腿，开背去虾线，吸干水分，两面粘淀粉，入六七成热油中炸至皮酥肉嫩，捞出待用； 2、将白糖、果醋、生抽对成酱汁待用； 3、锅留底油，入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，倒入酱汁炒黏，放入炸好的虾翻炒均匀，装盘摆放小茴香苗即可。 清蒸带鱼  做法 1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，剪成一样的鱼段，姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀。 2、带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥。 3、将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透。 4、将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面，入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可。 |
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