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昨天买了带鱼,怎么吃好呢?无外乎是红烧,糖醋,番茄,麻辣.不管怎么做,都离不了油炸.但是带鱼本身就富含油
脂再加上油炸,吃了不是更加增肥了?肥胖的坏处......嗯,肯定不健康,想一想我们吃东西不仅是满足口腹之需,
还要考虑到健康的需求.以前看过做清蒸带鱼的节目,那就做做试试看!
原料:带鱼,葱半根,姜一小块,醋二两,干淀粉若干,胡椒粉,料酒,香菜 1.带鱼剥洗干净,去头尾切段,打上花刀,用胡椒粉,料酒腌制十分钟(千万不要放盐). 2.将腌制好的带鱼每块都均匀的抹上干淀粉.(鱼的软嫩全靠它了),放在盘子里,葱切段姜切丝,洒在鱼身上. 3.蒸锅放水500克左右,并且放进去100克醋,(去除鱼腥全指着它呢)你别心疼醋,它代替了油,给你省了不少钱呢. 4.做鱼的味汁: 生抽30克,香油5克,放小碗里调匀. 5.鱼盘入锅,同时把鱼汁也放锅里一起蒸,开大火等汽上来后蒸6---7分钟,时间倒了就关火,但是不要开锅盖,利用余热再闷蒸6--7分钟. 这是关键的一步,醋的味道都进到鱼里面了. 6.取出鱼盘,把蒸好的鱼汁淋遍鱼身,洒上香菜段,一盘嫩如豆腐,鲜如蟹肉,色彩淡雅,香味扑鼻,美味之极的清蒸带鱼就大功告成了. |
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