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亚里士多德曾说：吾爱吾师，吾更爱真理。 的确，科学之所以是科学，就在于他不在乎自己的脸……科学的进步，其实就是一个打着自己和前人的脸在向上走的过程。 只有宗教才会万世一系，铁口直断。 所以科学的来看待健身、运动、健康等问题，也是一样。 我有时会考虑，是不是要做个互相矛盾的理论专题……因为在几乎所有问题上，都有几种不同的声音，时而这个占据主流，时而相反的占了上风，相互打脸，相映成趣。 比如今天想和大家聊的，就是关于进食频率，到底是少吃多餐好，还是间歇禁食好？ 少吃多餐，更不利于减肥？ “少吃多餐“这个词，大家应该很熟悉了。是以前很长一段时间的主流观点。那时大家觉得少吃多餐值得被推荐的原因，主要有三：
后来科学家发现：你身体的新陈代谢，并不会由于进食时间和进食量不同而有大多影响①…… 在总量不变的情况下，进食频率对你的基础代谢和食物热效应并没有什么影响。 更要命的是…… 科学家发现：少吃多餐这种高进食频率的饮食方式，不但不会增强你的饱腹感，反而可能让你觉得更不容易饱，饿得更快，更想吃东西②！ 所以我们当时给大家的建议是：
细胞自噬，重启身体机制？ 而这几年很火的“间歇性禁食”（一定时间内不进食，其他时间正常吃），则被认为对减重、促健康等有各种好处。其中很大的一个原因，就在于“细胞自噬”。 去年，日本科学家大隅良典（Yoshinori Ohsumi） 因为在“细胞自噬机制方面的发现“，获得了2016年度的诺贝尔生理与医学奖，细胞自噬开始了饮食方式新的大门~ 补充一句：2017年的诺贝尔生理与医学奖，给了3位“发现了调控昼夜节律的分子机制“的美国科学家。 生物节律，也就是生物钟 ，对健康和体重也有很大影响，有机会我会和大家聊聊~ 很多朋友可能对“细胞自噬”没什么概念，所以我先简单介绍两句。 细胞自噬，顾名思义就是一个细胞吞噬自己的组件，将其降解再利用的过程。 上世纪60年代，科学家发现细胞能够将内部的物质包裹进一个膜结构中，形成小型囊体并被运输至“溶酶体”的回收机构进行分解，从而消灭自身内部的物质。 细胞自噬的过程，可以快速为体内能量提供燃料，同时也能消除受损的蛋白质和细胞器，帮助抵抗衰老等带来的负面影响。 不过通常情况下，细胞内的自噬处于一个较低的水平，以保持内环境稳定。只有一旦受到相关刺激，比如饥饿、低氧、高温或者损伤等，自噬水平才会快速上调。 因此细胞自噬在面对饥饿以及应激压力时，发挥着不可或缺的调节和改善作用。 早一顿晚一段，远离肥胖困扰~ 最新发表在《细胞》子刊上的研究表明：只在固定时段进食，其它时段严格禁食的饮食方式，有助于诱导细胞自噬，对改善代谢以及防止年龄和肥胖相关的代谢缺陷很有好处③。 研究人员在小鼠身上建立了一种“每天两次定点等卡路里喂养模型ITAD”： 具体方式就是每天只在早上和晚上给小鼠喂食等热量食物（不过不限制小鼠的总热量摄入，吃够基代），其余时间严格禁食。 然后ITAD组小鼠和对照组小鼠都从4个月大的时候开始喂食：一开始这两组小鼠体重相似，总进食量也都一样； 不过连续喂食12个月后，有趣的事情发生了： 采用每日两次等卡路里进食法的ITAD组小鼠，体脂明显比对照组更低，而瘦体重则相对增加更多，另外代谢改善也更明显③。 科学家通过进一步研究发现，ITAD这种喂养方式由于存在一定时间的禁食断食，在一定程度上影响了与细胞自噬相关的基因表达水平，诱导自噬。 而细胞自噬带来了一系列有益的代谢变化：比如促进白色脂肪棕色化（有助于燃脂减重）、增加骨骼肌纤维数目、促进肝脏的脂质吞噬，抑制肝糖原、脂质的合成等等↓ 另外，科学家通过研究还发现：即使从8个月或18个月开始对小鼠进行ITAD喂食，也同样能一定程度上减轻小鼠体重，恢复年纪增长带来的小鼠代谢异常现象。 这也说明ITAD饮食法，在一定程度上也能改善年龄导致的自噬衰退带来的代谢综合症。 总结&建议
最新研究发现，限制饮食时间（但不用限制热量摄入，吃够基代），保持一段时间的禁食断食，可以诱导细胞自噬，改善身体代谢问题，同时预防年龄和肥胖相关的代谢缺陷。
实际操作时，我不建议大家严格按照实验中的每天两次定点等卡路里进食方式。因为实在太难操作了……又要严格控制早晚热量一致，还不准吃午饭…… 我个人觉得比较可行的方案是：可以试试一段时间内固定饮食时间，比如严格只吃早中晚三餐，其它时间不吃东西零食等。 应该一定程度上，也会起到断食禁食重启身体健康机能的效果~ 参考文献： ①Taylor M A, Garrow J S. Compared with nibbling, neither gorging nor a morning fast affect short-term energy balance in obese patients in a chamber calorimeter.[J]. International Journal of Obesity & Related Metabolic Disorders Journal of the International Association for the Study of Obesity, 2001, 25(4):519-28. ②Martine M Perrigue, Adam Drewnowski, Ching-YunWang, and Marian L Neuhouser Highe（2015） Eating Frequency Does Not DecreaseAppetite in Healthy Adults16(2), 165-166. ③Martinez-Lopez, N., Tarabra, E., Toledo, M., Garcia-Macia, M., Sahu, S., & Coletto, L., et al. (2017). System-wide benefits of intermeal fasting by autophagy. Cell Metabolism.
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