第1题【91全国】利用酵母菌制酒时，一开始便持续通入空气，其结果是 A．酵母菌大量死亡，酒精减产 B．酵母菌数量不变，酒精增产 C．酵母菌数量增多，酒精增产 D．酵母菌数量增多，不产生酒精 答案 D 【解析】有氧呼吸阶段,酵母菌大量繁殖；无氧呼吸阶段,酵母菌产生酒精 第2题【07江苏】不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是 A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B．碳源物质也是该微生物的能源物质 C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D．水是该微生物的营养要素之一 答案 B 【解析】培养基的组成成分包括碳源、氮源，水、无机盐，有的还有生长因子，以CO2为唯一碳源的培养基培养自养微生物，培养基中还必须提供氮源，水、无机盐。氮源物质为该微生物提供必要的氮素；无机盐是该微生物不可缺少的营养物质；该碳源是二氧化碳，属于无机物，不能作为微生物的能源物质；水是该微生物的营养要素之一。 第3题【13江苏】将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是 A．探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a B．经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况 C．实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查 D．改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通 答案 B 【解析】探究有氧呼吸时，需要有氧条件，需要打开阀a以供氧；管口3可用来取样，检测酒精，不能用来检测二氧化碳，检测二氧化碳用管口2；实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查，防止混入空气，影响实验结果；将管口2与含有澄清的石灰水连接，可以用来检测二氧化碳的有无。 第4题【13江苏】某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是 A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高 B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵 C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好 D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖 答案 D 【解析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，在无氧条件下，酵母菌才能进行酒精发酵，且酒精发酵的适宜温度是18～25℃；参与果醋制作的微生物是醋酸菌（嗜氧菌），果醋制作需要不断通入氧气，且果醋制作的适宜温度是30～35℃。因此，果酒制作和果醋的制作可用同一个装置，但需控制不同发酵条件；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。因此，先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵；与自然发酵相比，人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好；适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖。 第5题【13江苏】某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 A．培养基分装到培养皿后进行灭菌 B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D．培养过程中每隔一周观察一次 答案 B 【解析】微生物分离中培养基的制备应是先灭菌再倒平板；每一次划线前都要灼烧接种环,以杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种；接种后的培养皿应在恒温培养箱中进行培养,光照会影响温度等条件；培养过程中观察的间隔时间不能太长,适宜条件下一般不超过24 h。 第6题【13江苏】某同学用洋葱进行DNA粗提取和鉴定实验,操作错误的是 A．加入洗涤剂后用力进行快速、充分的研磨 B．用蛋白酶纯化过滤后的研磨液中的DNA C．加入酒精后用玻璃棒轻缓搅拌 D．加二苯胺试剂摇匀后沸水浴加热 答案 A 【解析】加入洗涤剂后，动作要轻缓、柔和，否则容易产生大量的泡沫，不利于后续步骤地操作；利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取的DNA与蛋白质分开，起到纯化的作用；加入酒精和用玻璃棒搅拌时，动作要轻缓，以免DNA分子的断裂，导致DNA分子不能形成絮状沉淀；在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂 第7题【14江苏】下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验叙述，错误的是 A．酵母和菜花均可作为提取DNA的材料 B．DNA既溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸馏水 C．向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌，可见玻棒上有白色絮状物 D．DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝 答案 C 【解析】理论上只要含有DNA的生物组织均可作为该实验的材料，因此酵母和菜花均可作为提取DNA的材料；DNA既可溶于2 mol/L NaCl溶液也溶于蒸馏水；向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌，可使细胞破裂，释放DNA，但不会观察到玻棒上有白色絮状物；DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热，冷却后变蓝。 第8题【14江苏】某同学设计了如图所示的发酵装置，下列有关叙述正确的是 A．该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵 B．该装置便于果酒发酵中产生的气体排出 C．去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸 D．去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似 答案 ABD 【解析】果酒发酵需要无氧环境，该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境；果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除；醋酸菌是嗜氧菌，即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气；去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，能防止杂菌和灰层污染。 第9题【13安徽】下图为通过DNA分子杂交鉴定含有某特定DNA的细菌克隆示意图。下列述正确的是
B．外源DNA必须位于重组质粒的启动子和终止子之间才能进行复制 C．重组质粒与探针能进行分子杂交是因为DNA分子脱氧核糖和磷酸交替连接 D．放射自显影结果可以显示原培养皿中含有特定DNA的细菌菌落位置 答案 D 【解析】根据培养皿中菌落数只能估算样品中含有的活菌数目；外源DNA必须位于重组质粒的启动子和终止子之间才能表达，而复制需要有复制原点；重组质粒与探针能进行分子杂交是因为DNA分子的碱基互补配对原则；放射自显影结果可以显示原培养皿中含有特定DNA的细菌菌落位置，因为菌落附着在膜上的位置是固定的，放射自显影后可以一一对应起来。 第10题【14广东】下列叙述错误的是 A．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 B．醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 答案 B 【解析】醋酸杆菌是好氧型细菌，能在氧气充足的情况下将乙醇转化为醋酸；酵母菌是兼性厌氧菌，在无氧条件下，通过无氧呼吸将葡萄糖转化为酒精，同时释放二氧化碳；泡菜腌制是以乳酸菌的乳酸发酵为主；腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶，将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，将脂肪水解成甘油和脂肪酸。 |
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