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开篇小茶识 人们常常会有这么一种错觉：咖啡发现的时间比茶迟，而现在全球范围内咖啡却似乎更受欢迎。 人们所不了解的，是咖啡全球化的背景：美国跟欧洲的某些国家喜欢喝咖啡，改革开放后，咖啡进入中国市场，许多国人对喝咖啡便有了一种时尚洋气的印象，进而不由自主地跟风。其实如果从全球范围进行比较，茶叶的影响力和覆盖面是远超咖啡的。 那么，咖啡更流行的错觉是如何产生的呢？只不过是因为美国人喜欢喝咖啡罢了。从历史角度来说，美国人一开始最爱的可是茶叶。 波士顿倾茶事件发生后，北美殖民地为了抗议英国在茶叶税上的盘剥，才纷纷改喝咖啡。因而在美国，咖啡有一段时间的受欢迎程度的确比茶更高。美国人如今依然喜欢喝茶，全美的茶叶进口量这些年一直排在世界前三名。 给眼睛一点闲暇， 用耳朵感受小约的茶趣。  小约曾聊到：茶风靡全球，是人们追求饮水安全使然。因为滚热的茶水可以消灭水源中的有害菌类，加上茶本身所具有的提神、消除疲惫和愉悦身心的效果，使得这种清苦的饮品一经流动，就在全球掀起了风靡热潮。 也有朋友疑惑：现在明明有许多的饮品备受人们喜爱，就比如酒，牛奶，咖啡……为什么说茶是最受欢迎的呢？ 回答这个问题，我们还是先从与茶相争数千年的酒说起吧。说起人类饮酒的历史，也是相当久远的，几乎与茶不相上下。我国是茶的故乡，同时也是酒的故乡。据传中国最早关于酒的传说还得追溯到神农时代。 只是，历史上文人名士对酒虽多有赞誉，恶评却也不绝于耳。文人们所抨击的，大抵是酒能乱人心性。但历史上对酒的推崇远不及茶的根本原因还在于：酿酒需耗费大量的粮食，而粮食却是民生之本。 我们都知道，古代生产力落后，粮食产量远不及今。如果恰逢灾年乱世，粮食更是珍贵。因此，中国历史上屡有禁酒令，却不曾有过禁茶令。 有趣的是，每每官方禁酒，都会迎来一波茶文化的飞速发展，比如魏晋时期茶文化的萌芽，唐宋时期茶文化的鼎盛，都少不了禁酒令的推波助澜。 西方也是如此。在茶还未曾征服英国之前，英国也是个热爱啤酒的国家。17世纪，英国民生温饱尚不能保证，统治者却发现，本国用于酿酒的粮食竟然占去了总产量的半数！让酒取代水？生产力不答应，人民更不答应！ 我们都知道，早年人们的饮用水并不安全。酒虽然安全，却未免太过浪费。至于喝牛奶，很显然，在牛奶杀菌法被发明之前，牛奶一样是可以致病的。 虽说奶中蕴含的营养物质和脂肪含量都相当高，但微生物的含量也是相当高的。至于这些微生物安全与否，谁也无法保证。尤其当像牛结核这类疾病居然也可通过牛奶来传播，加上总有些人对乳糖不耐受，这就让牛奶更加显得不那么可靠。 此时，作为酒水的替代品，咖啡和茶叶自然是不错的选择。那么，咖啡能取代茶叶的地位吗？ 在人们的印象中，咖啡的逼格似乎总是高于茶饮的。加上法国的一句名言“我不在家就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”，令大家印象深刻。这么一看，咖啡似乎颇有超越茶饮的架势。 只是事实胜于雄辩。从数据上来看，不管是北美洲还是欧洲，茶叶的消耗量都远超咖啡……小约估摸着，最大的原因可能在于咖啡的咖啡因含量高于茶叶，咖啡的种植和制作成本也远远高于茶叶。 这么一分析，茶征服全球的优势就显而易见了：它成本低，产量高，只要有合适的地理条件，种植制作并不难，典型的案例已经有印度和斯里兰卡。 加上冲泡茶水的茶叶消耗并不大，一杯茶往往可以反复冲泡，喝上大半天。成品的茶叶储存和运输都比较方便，这更为茶叶在那些交通不发达的年代里广泛传播提供了更多的可能。 END  在这样的一个下午，一壶茶、一首歌，时光，安好！ |
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