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一、带鱼炖豆腐  材料：带鱼、豆腐、葱、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒。 做法： 1、带鱼洗净切段，在带鱼段两面各划几道一字刀。豆腐切成与带鱼段大小一致的块状。 2、锅倒油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色后盛出备用。 3、锅中再倒油烧热，放入葱末、蒜片、姜末、八角、花椒、干红辣椒碎炒香。 4.再依次加入生抽、蚝油、糖，再加入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制。 5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。 二、椒香鸡翅  材料：鸡中翅、盐、生抽、料酒、辣椒粉、白胡椒粉。 做法： 1、洗净的鸡翅两面都划上两刀，加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制1小时。 2、鸡翅放入微波炉中火3分钟，洒上白胡椒粉和辣椒粉。 3、再入微波炉中火4分钟，取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。 三、苦瓜炒猪肚  材料：苦瓜、猪肚、盐、油、蒜末、姜片、葱白、豆豉、料酒、老抽、蚝油、味精、白糖、水淀粉。 做法 1、苦瓜洗净切成片，猪肚用斜刀切成片。 2、锅中加清水烧开，倒入猪肚焯水片刻，捞出备用。 3、锅中加少许盐，倒入苦瓜，焯1分钟，捞出备用。 4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。 5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。 6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉炒匀即可。 |
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