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888 发发发，大家都图个吉利，今天跟大家讨论的是“发财数字”奔富（Penfolds）BIN 8 、28 、128和 138，这 4 款葡萄酒都有什么区别？下面将从 10 个方面详细分析，希望你可以弄得 10 分明白！ 1、BIN 的意义 在英语中， BIN 指箱子和容器，奔富数字的 BIN 指代酒窖里用来存储葡萄酒的隔间或者格子，即“酒窖”。多年前，澳洲有大量葡萄酒装瓶后被置于 BIN 内，让其陈年，为了区别各个 BIN 中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在 BIN 后面加上数字。因此， BIN 每个数字后都代表了一类葡萄酒的风格，这是澳洲葡萄酒界的一大创新。 2、历史 BIN 8，在 2003 年诞生，它是为了满足市场对早期饮用葡萄酒的需求而酿造的。其熟化时用的橡木桶来自 BIN 128 、BIN 28 及 BIN 389，因此以其共同号数 8 来命名。这是奔富酒庄比较低端的产品，奔富酒庄产量比较大的酒款，不过绝对保留澳洲葡萄酒的一贯风格。 BIN 28 首发于 1959 年，是奔富 BIN 的首支酒款，名字取自于奔富在 1945 年于巴罗萨谷（Barossa Valley）购买的卡琳娜葡萄园（Karina Vineyard）。 BIN 128 首发于 1962 年，这是一款精致的葡萄酒，拥有当地区域所特有的特色，风格一致，品质一贯。 BIN 138 首发于 1992 年，是为了满足市场对法国罗纳河谷（Rhone Valley）葡萄酒款的需求。这款混酿曾经被命名为“巴罗萨谷老藤”，并于 1998 年升级成为 BIN 的一员。 3、产区 BIN 8 产自南澳产区（South Australia），来自南澳不同子产区，是款跨产区混酿。南澳产区是澳大利亚历史最悠久的葡萄酒产区之一，继承了欧洲风格的南澳以欧洲原生葡萄品种酿造出了出类拔萃的葡萄酒。南澳洲夏季干燥，冬季湿润，昼夜温差大的地中海气候非常适合酿造葡萄酒的葡萄生长。 BIN 28 是一款跨产区、跨葡萄园选材的混酿葡萄酒，同样来自南澳产区，而大部分的葡萄来自巴罗萨谷。 BIN 128 葡萄来自南澳库纳瓦拉（Coonawarra）地区，每一个年份都与相对丰盈醇厚的 Bin 28 形成鲜明对比。葡萄种于库纳瓦拉地区雪茄形状土壤的红土，一个体现了红葡萄酒的芳香，透明度与诱人气息的产区。 BIN 138 产自南澳巴罗萨谷产区（Barrosa Valley）。巴罗萨谷是澳洲最著名的葡萄酒产区，在比较网站 wine searcher 上，澳洲最贵的 10 款葡萄酒中，有 5 款来自于此。巴罗萨谷拥有炎热的大陆性气候，跟法国罗讷河谷在地形和气候上都有相似之处，所以优质葡萄品种也有共性，非常适合歌海娜（Grenache）和西拉（Shiraz）的生长，混酿一般加入其他葡萄品种如慕合怀特（Mourvedre/Mataro），就是著名的 GSM 混酿。 4、葡萄品种 BIN 8 主要是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉葡萄的混酿。赤霞珠能够很好地架构起葡萄酒的框架结构，西拉可以带来甜美的水果风味。两种葡萄进行混酿成的葡萄酒带有浓郁的浆果和深色水果风味，层次复杂。 BIN 28 主要采用西拉酿制。 BIN 28 被当作是澳大利亚温暖风格西拉的典范，酒体更饱满，丹宁更柔和，酸度更低，带有黑色水果味。 BIN 128 主要是西拉酿造。每一个年份都与相对丰盈醇厚的 BIN 28 形成鲜明对比：酒体不及 BIN 28 饱满，更多胡椒味。 BIN 138 所用葡萄均来自巴罗萨谷，是经典的 GSM 混酿，根据年份条件采用不同比例，并且只采用低产老藤葡萄（部分树藤超过 100 岁）。歌海娜能够给葡萄酒带来柔和且具有辛香的浆果风味，而且可以让葡萄酒的口感更加圆润；西拉则为葡萄酒增添烟熏肉、黑胡椒、橄榄酱面包风味，让葡萄酒的结构感更强，更具野性；慕合怀特带来的则是土壤和野味的气息，提高葡萄酒的色素和单宁含量。 5、酿造 BIN 8 以奔富在南澳葡萄园西拉、赤霞珠混酿而成，每年份的味道调配得很一致。一般在法国以及美国橡木桶中熟化 10 个月左右。法国橡木桶更多地是给葡萄酒带来肉桂、豆蔻等精致香料味，美国橡木桶则更多地带来香草、椰子等甜美风味。 BIN 28 的发展早期采用与葛兰许（Penfolds Grange）相同的酿酒程序。如今，发酵后的葡萄酒在使用过的美国橡木桶里熟化 12 个月左右，以增添醇厚的口感及熟化后的果实风味。 BIN 128 为了体现其特有的地区特性，葡萄酒置于全新与部分旧的法国橡木桶中熟化 12 个月左右。相比于新桶，旧桶赋予葡萄酒的单宁骨架和香料风味更少，主要起到软化酒质的作用，可以更多地保留葡萄特色和产区特色。这手法由 1980 年代开始，一直沿用至今。 BIN 138 葡萄酒在旧法国和美国橡木桶中熟化 12-15 个月，让品种特色得以彰显。 6、口感 BIN 8 ，它通常清新而活泼，拥有成熟黑色水果香气，酒体饱满，具有天鹅绒般的丰润单宁。赤霞珠与西拉的神奇组合造就额外复杂度，以及轻快、流畅而具有矿物香气的清新口感。 BIN 28 是成熟果香，口感丰腴。口味强劲而完整，好似覆盆子果配着点心的美味，若是用肉来形容，似不太熟的烧肉，却又有巧克力蛋糕配着咖啡的享受。 BIN 128 酒味比较突出，呈现宝石红紫色，有带有清晰的黑色浆果香气、黑樱桃和黑莓香，入口醇厚，黑色浆果香气持续扩散，绵长而不断变化，结构均衡。单宁迷人，结合了橡木的元素，余韵悠长持久。法国橡木桶给予了酒款更多微妙的香料风味。 BIN 138 新鲜活泼，口感丰富浓郁，少许橡木气息，结构精致。融合了慕合怀特独特的紫罗兰的芳香，土壤与甘草的复杂香味，歌海娜的成熟果香，以及西拉的厚度与结构。 7、陈年 BIN 8 适合早期饮用，如储存于凉爽酒窖或酒柜，可保持更长时间。 BIN 28 适合早期品尝，如果存储适当，其丰厚酒体可帮助中期窖藏。 BIN 128 可早期饮用或作中期窖藏。 BIN 138 可早期饮用或作中期窖藏。 8、评分与获奖 BIN 8 在 2011 年份获得澳洲著名酒评家胡恩·胡克（Huon Hooke） 94 分，近些年评分基本在 90 分左右。 BIN 28 在 20 世纪 70 年代末， 频繁出现在伦敦、纽约、上海和莫斯科最著名的饭店。 BIN 28 在多个国际葡萄酒展会上获得多项大奖，包括 2016 年在国际葡萄酒和烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition）赢得金奖。另外这款酒还位列兰顿分级（Lanton’s Classification）“优秀（Excellent）”级。兰顿分级堪称澳洲最权威精品葡萄酒分级，获得优秀级表示这款酒市场上需求量很大而且品质不俗。 BIN 128 位列兰顿分级“优秀”等级，以认可其持久以及在葡萄酒收藏家中的地位。 BIN 138 在在 2014 年醇鉴世界葡萄酒大赛（Decanter World Wine Awards）中赢得金奖。这款葡萄酒历年来在酒评家中的评分也多在 90+ 分。 9、价格 BIN 8 价格：250-350 元左右。 BIN 28 价格：280-380元左右。 BIN 128 价格：350-450 元左右。 BIN 138 价格：500-650元左右。 10、配餐 BIN 8 配餐建议：肉末意大利面、蜜汁芝麻烤羊排、牛排、北京烤鸭、烧烤、红肉等。 BIN 28 配餐建议：羊肉、牛排、乳鸽、烤鸭等。 BIN 128 配餐建议：羊扒等普遍中浓味中餐菜肴以及芝士配食等。 BIN 138 配餐建议：西班牙风味餐前小食、意式农家菜、法国普罗斯旺美食、阿根廷牛肉、美式烟熏排骨等。 End · 囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界 |
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