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蒸菜大全，好吃极了 豆豉蒸小排 用料 主料；猪大排适量 辅料；豆豉适量 调料；色拉油少许、食盐少许、葱5克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、淀粉1勺、白糖2克 1.豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片备用 2.锅中放少许油烧热，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一会儿盛出 3.炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是丰收桂花陈） 4.加糖和少许的盐，因为豆豉本身已经有咸味 5.加淀粉一勺 6.加姜片 7.一起混合均匀 8.静置一旁腌制半小时 8.锅里一次加够水，大火烧开之后转中火，排骨上屉蒸40分钟即可 蒜蓉蒸金针菇 用料 主料；金针菇一把 辅料；蒜2头、盐少许、食用油少许、生抽1勺、麻油几滴、葱花 2根、糖一点点 蒜蓉蒸金针菇的做法 1.金针菇切掉老根，洗净，沥干水份后直接摆放在盘子中。 2.制作蒜蓉酱。剥蒜，剥了整一头，剥好后剁成蒜末，也别太碎，粗着点，更香。 炒锅加入同等蒜末量的油，油热后关火，下蒜末，炒均匀，加盐和糖调味，以咸为主，糖只加一点点提鲜。蒜蓉酱就完成了！很简单吧，但味道不打折扣哦。 3.将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，出锅时，是不是炒鸡香！！金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，表要浪费，将汁水倒出，在汁水中加入生抽和麻油。 4.将调好的汁再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了！ 蒜蓉蒸大虾 用料 主料；虾适量 辅料；红椒1个 调料；食盐适量、葱适量、姜适量、蒜1头、料酒适量、生抽适量、香油适量、白糖少许 做法 1.姜蒜切成末，红彩椒切成丁，小葱切成葱花备用 2.处理虾：虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应去掉。去掉虾线后，用刀顺着虾背至尾部切开，不要切断，然后用料酒，盐，少许姜末去腥味 3.把切好的姜，蒜，彩椒末放一碗里，然后加生抽（我用的是六月鲜）盐，少许白糖(提鲜），香油拌匀后，填在切开的虾背里，然后上锅蒸五分钟，出锅完成 蒸螃蟹 用料 主料；大闸蟹500g 调料；食盐适量、水适量 做法 1.将螃蟹洗干净 2.锅内放入水加热 3.将螃蟹码放在蒸锅上，撒上适量的盐，盖上盖子，蒸8分钟即可 4.开锅后将螃蟹晾凉即可食用 香菇蒸鸡 用料 主料；鸡半只干香菇10朵 调料；姜1块、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油3汤匙、香油1/2茶匙、大葱2根、白芝麻少许、白糖1茶匙 做法 1.姜切粗丝、葱切段、干香菇泡发切粗丝 2.鸡肉洗净，放入葱段和姜丝 3.加入料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油和香油，搅匀后盖上盖子，腌制20分钟 4.将鸡腿肉、葱段、姜片和腌料汁一起倒入盘中，送入微波炉，选择普通加热功能，先加热2-3分钟，使鸡肉半熟，取出鸡肉，倒入切好的香菇，放入微波炉 5.选择“蒸鸡块”功能，重量选择500克，启动程序，继续蒸煮约10-15分钟，程序结束后取出，撒上少许白芝麻和葱花即可 香辣虾仁蒸南瓜 用料 主料；南瓜500克、虾仁100克 辅料；油50克、蒜蓉辣酱3勺、盐1/2勺、料酒1勺、葱2根 做法 1.南瓜、鲜虾 2.南瓜去皮洗净切片 3.摆盘 4.虾仁剥掉虾壳 5.用少量的盐和蒜蓉辣椒一勺、1勺料酒腌制片刻 6.摆好盘的南瓜铺上腌制好的虾仁 7.最后再铺上蒜蓉辣椒酱 8.上笼蒸熟，大约十分钟 9.出锅后在南瓜还是那个撒上葱花，另起一锅，将油烧热，浇在南瓜上即可 巧蒸香辣豆腐 用料 主料；豆腐适量 辅料；香菜适量 调料；食盐适量、醋适量、鸡精少许、葱少许、姜少许、蒜少许、桂皮少许、蚝油适量、香油少许、白砂糖少许、香叶少许、泡红椒适量 做法 1.将桂皮和香叶用水泡一会备用，粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、葱、泡椒 2.将豆腐切成大块放入盘中，倒入打好的汁，淋少许油香入蒸锅蒸15-20分钟，取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈，烧少许热油浇在上面即可 小笼蒸牛肉 用料 主料；牛肉5千克、米粉1千克 辅料；菜籽油500克、豆豉适量、郫县豆瓣酱200克、豆油500克 调料；食盐250克、花椒20克、料酒150克、姜汁300克、白糖200克、胡椒粉200克 做法 1.牛肉去筋洗净，开成条子，切成5厘米的长方形薄片，除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀，然后下米粉调匀，上面放剁细的豆瓣，分装入若干小笼内(小笼直径约8厘米、高约4厘米)。 2.锅内水烧开，小笼放在蒸锅内，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟，肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内，放入适量的葱花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食。 3.米粉子制法：大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合后磨成粗粒状米粉。 蒸酿黄瓜 用料 主料；猪肉适量、黄瓜适量 辅料；鸡蛋清适量 调料；食盐5克、鸡粉3克、料酒10克、生抽6克、香油少许、淀粉适量、胡椒粉(白)适量 做法 1.将黄瓜洗净，切成小段 2.用小刀把黄瓜芯掏空 3.把肉馅+葱末+姜汁+料酒+盐+鸡粉+少许淀粉+蛋清+胡椒粉搅拌均匀 4.将肉馅塞到黄瓜里 5.黄瓜的两头蘸上干淀粉 6.整齐的码入盘中 7.入蒸锅内蒸熟 8.我用电蒸锅蒸的，用了大约不到15分钟的时间 9.蒸好后的样子 10.将生抽+香油兑成汁，浇在蒸好的黄瓜上即可 黄金蛋饺——蒸蒸日上 用料 主料；鸡蛋5个、猪肉450克、胡萝卜一个香葱50克 辅料；盐5克、生抽10克、蚝油20克 做法 1.准备好材料和份量 2.猪肉洗净后剔除猪皮切成小块 3.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量 4.用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎 5.香葱切成葱花，葱白部分不要 6.胡萝卜用工具刨碎 7.把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下 8.加入盐，生抽，蚝油 9.所有的调味料混合均匀放一边备用 10.鸡蛋去壳打散 11.小火加热不粘锅，锅里刷一点点油，放入一小勺的蛋液，用勺子尽量的摊圆 12.蛋液开始凝固的时候放上适量的猪肉馅 13.用锅铲把右边的蛋饼往左盖住肉馅 14.煎好的蛋饺放到碗里一层一层的铺好 15.把蛋饺放到烧开水的锅里，大火蒸10分钟 16.金灿灿的蛋饺，每年都会做不少 韭菜柳叶蒸饺
用料 主料；饺子皮500克、韭菜300克、猪肉馅400克 辅料；虾皮100克、鸡蛋1个 调料；色拉油1汤匙、食盐1茶匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、姜1小块、五香粉1茶匙 韭菜柳叶蒸饺的做法 1.准备食材 2.姜去皮剁成茸加入猪肉馅中，打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀 3.然后加入所有的辅料、虾皮 4.放入洗净切碎的韭菜搅拌好 5.取饺子皮包入馅料 6.用另一只手将饺子皮从一端将两边的皮往前边推边捏紧包成柳叶状，热锅烧开水，放入包好的蒸饺，5分钟左右即可 |
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