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连同十月怀胎，我与娘相处了差不多43年，吃娘烙的煎饼至少40年。娘用乳汁、心血和煎饼把我养大。小时，娘烙煎饼，我总是依偎着她；大了，就在旁边陪着。娶妻生子后，还是喜欢看娘烙煎饼，跟娘说知心话。 烙煎饼前，要磨糊子。家里那大磨，很沉很沉。娘一个人推，磨棍横在腰间，身体前倾，举步维艰。娘要在鸡叫头遍起床，借着月亮和繁星的光芒劳作。鸡叫二遍，娘要推好糊子，实在不得已，才会叫醒妹妹搭磨棍。娘从来不使唤我，我一转圈子，必然头晕脑胀。现在想来，那是娘疼爱我，娇惯我。 烙煎饼，娘要在天亮前完成，还有一大堆农活等着她。睡前要准备磨糊子的材料，还要拾拾掇掇，娘一夜只能睡三四个小时。 烙煎饼的工具，我太熟悉 了。铁鏊子，用三块砖头垫起来。娘坐在大约三四寸高的爬凳上。左手边是装满糊子的大二盆，右手边是娘用高粱梃子编制的拍子。竹片制作的煎饼劈子(俗称煎劈子）是买的。油絮子必不可少，也是娘一针一线缝出来的。 娘半蹲半坐，扯下身后柴草放在鏊子底下，点火。遇到阴雨天，柴草不太干燥，娘还要低头一遍遍地吹火。鏊子热了，娘用油絮子把鏊子擦好几遍。娘烙煎饼很熟练，搲一勺糊子在鏊子最左边，用煎劈子沿顺时针方向赶糊子半圈，再换煎劈子另一面赶糊子至鏊子下半圈，然后从左向右赶糊子，最后向左把中线下方的一小片补上，顺手把剩余的一点糊子刮在盆里。过一两分钟，煎饼熟了，娘用劈子沿煎饼四角轻轻撬一下，顺手接起煎饼并放在拍子上。有时第一张煎饼厚一点，娘叫它滑擦子，那是鏊子各处热度不均匀所致。滑擦子，不好吃，那一定是娘的饭。吃残羹剩饭，是娘的习惯。 有时，娘在刚烙好的煎饼上打个鸡蛋，放点青菜辣椒，塌煎饼给我们吃。还有时，在鏊窝灰里烧几块红薯。 我天明醒来，总能看到娘在叠煎饼。娘把圆形的煎饼叠成长方形，她说，煎饼外圈干、脆，叠起来，跟很多煎饼摞在一起，放在框里，外面盖上布，能保潮，吃时就软乎。 娘烙的煎饼特别薄，特别香。我特别喜欢吃随(刚刚烙出来）鏊子煎饼。一年四季，天天吃，顿顿吃，没有丝毫厌烦。 我三十岁之前，娘烙的差不多都是山芋、山芋干、玉米、大蜀黍煎饼，几乎没有小麦的。我七八岁那几年春天，娘还把从地里刨来的烂山芋捣碎，磨成糊子，烙成煎饼。烂山芋煎饼当然不好吃，娘说它能度命。 改革开放，我也参加了工作。从此，天天都能吃上小麦煎饼，那些杂粮煎饼反倒成了稀罕物。可是娘老了，推不动磨了。这时，娘要随着我们，给我们看孩子。家里的石磨、鏊子都用不上了。要吃煎饼，就去街上买。娘说，总是买煎饼，要多花钱。恰巧，我在县城开会时，路过万兴市场，看到有人卖铝鏊子，很厚很沉，直径大约一尺，要九块钱。当时我的月工资也就一百块钱左右。二话不说，我买了下来。小铝鏊子，那时很少见。娘用铝鏊子在煤炉上经常烙煎饼。她还手把手教会她的儿媳妇。煤炉上的煎饼不大，我一顿饭能吃五六张。 时间过得好快，一转眼二十六七年，再没有吃到娘烙的煎饼。但是，娘给我养成的吃煎饼的习惯，一直保持着。走南闯北这么多年，几乎没有煎饼不吃饭。馒头、大饼、面条，都赶不上煎饼好吃。 想起这些，我已泪水盈眶。娘啊，来生还吃您烙的煎饼! |
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