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想起山芋 《新沂市报》2023-04-04 阅读数:18 ◎吴冠琪 杨木易 早春2月，看到街上卖的烤山芋，七八块钱一斤，比三刀、条酥、羊角蜜还要贵。于是想到上世纪六七十年代，我的家乡土地贫瘠，生产落后，种庄稼没有优良品种，产量极低。那时候种高粱，高粱穗长得跟谷穗子儿差不多大。小麦也是撒把种子望天收，种一葫芦往往只收多半干瓢。很长时间，小麦亩产没过百斤关。有的生产队到了夏季分配，每人只分十几斤小麦，有的家庭到春节连白面饺子都吃不上，只能吃山芋干面包的饺子。还有人家锅里煮着山芋干和晒干的山芋叶子，锅底烧着山芋干，调侃说这是煮的“带把饺子”。 粮食少，煮山芋不能当干粮带出去上工吃，就磨糊烙煎饼，烙煎饼要推磨。推磨要提前把山芋干放在盆里泡透，剁碎了，上磨推糊子。也有加工成面子，团成团，在鏊子上滚煎饼的。 推磨可是个累人的活儿，还叫“赶圈子集”。大集体时代，大人白天得干活儿，必须在天亮之前推完磨，小孩会犯困，大人只得早起来推磨，人也转，磨也转，转得头晕眼花，转着转着就掉下了磨棍，有的人家三个人推磨，哥哥姐姐拉着弟弟妹妹就不掉磨棍了。 烙煎饼更是个苦活儿。首先得把火烧匀。火大了，鏊子上的煎饼会煳，火小了，煎饼揭不掉，得用篾片子刮。烧草遇到阴雨天返潮，返潮了不肯上火，更难为人，熏得烙煎饼的人鼻涕眼泪直流。鏊子底下火灭了，当时很少人能够用打火机点，都用的是河北产的火柴，两分钱一盒，烙一次煎饼得用一盒火柴。要是夏天就更难受，天又热，火又毒，裤子、褂子都快烤煳了。 山芋是个好东西，让家家户户都能吃饱饭，当时有顺口溜说：“山芋干，山芋馍，离了山芋不能活”。山芋只能填饱肚子，有人嫌它没有什么营养，渣子还多，吃多吃久了胃里反酸。 春山芋打粉出粉率高。打粉漏粉条，镟粉皮子，做凉粉，做蛙鱼，粉渣可以喂猪；麦茬山芋能熬糖，山芋糖能擀花生糖、芝麻糖、面糖。夏山芋窖在地窖里能吃到过年开春，烧着吃，煮着吃都可以。农村的红白喜事，还有用山芋炒拔丝的。山芋叶鲜的炒着吃，煮着吃，晒干了兑上面粉蒸馒头吃；山芋藤蔓晒干加工成面，是喂猪的好饲料；一旦遇到雨天，霉烂的山芋干，还可以换酒喝。 到了霜降前后，是收获山芋的季节，队里安排半劳力、妇女劳力，割山芋秧子，派使牛的套牛去耕。安排人拾山芋，山芋打成堆，两人抬筐，一人掌秤，一百斤一筐一堆。几个人同时往几只筐里拾山芋，按户人口分，各家各户抓阄决定先后认山芋堆儿。多数人家在地里刨山芋，就在地里晒，没有树荫遮凉，得风得太阳，三两天就晒干了。这时候就怕白眼子太阳，天一上云子了，就提心吊胆，又怕下雨。那时候没有现在手机报的准，几点几分下雨，只能听新沂广播站的天气预告，说“今天夜里到明天，局部地区有时有小雨”。 有的人家一次就分2~3千斤山芋，家里劳力多，刨子多，不到半夜就刨完了。趁着好天气晒干，弄到家里才放心；要是刨晚了，阴天下雨烂了，跟煤炭差不多，烂了沾地拾不起来，叫“一号煤”，烂轻点叫“二号煤”，不值钱，几分钱一斤没人要，只能换酒喝。 家里刨子少的只能轮流休息，人歇着刨子不能闲着。刨山芋也是个苦活累活技术活，天再凉也不能穿袄，左手往右手递送山芋，也有右手从山芋堆上拿一个刨一个，不如左手递的快，左胳膊要伸直，用力向前推，才能刨得快，只听“嗤嗤”响，一会就刨一大堆。有人刚学会刨，不小心手掌皮都刨破了。 记得1968年下大雪，有的人家大雪封门，没办法上井里挑水，就挖雪化水做饭，锅里煮的是山芋干，锅底烧的是“一号煤”，冒蓝火苗。那时候没有电，没有煤气灶，煤炭紧张，老百姓没有熟人买不到，有人形容当时的生活说：“脚蹬灶门瓢卡脸，山芋截子扒三碗，盐豆咸菜老弟俩，一天只吃两顿饭。” 今天人们生活水平提高改善了，把叫做“蜜薯”的山芋当成点心吃。苦日子一去不复返，感恩党和祖国，是好政策让我们过上了幸福生活。 
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