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这几天回老家了，回家太幸福了，可以吃到从小到大吃的地道美食，尤其是老妈亲手做的面食，在外面无论买多少贵的面食都没有老妈做的好吃地道。老妈做馒头面食，可是几十年的经验了，从会做饭起就开始做，一直到现在，可以说是做的忒老辣了！ 回家第一件事情，老妈就做了我喜欢吃的画卷，以前没怎么太在意，这次总算领略到了高手面食的风范，一大锅馒头不到半个小时就做好了，做出来的画卷又大又白，出锅忍不住一口气吃了2个。看到老妈做的面食，感觉实在太简单了，相信看完你也会跃跃欲试！ 【老面花卷】 制作配方： 面粉500克 食用碱4克 清水适量 食用盐1勺 植物油2勺 制作方法： 1、吃剩的面团，倒入适量的清水，放入温暖的地方发酵至蜂窝状就是老面酵头；再加入干面粉，合成软硬适中的面团，再次放温暖的地方发酵至蜂窝状即可； 2、发酵好的面团少量分次倒入食用碱揉均匀； 3、揉好的面团擀成薄片，撒适量的食用盐、植物油涂均匀；最后撒适量的干粉； 4、卷起来切成大小一致的小剂子；扭成花卷；摆放在蒸笼屉上；开水上锅蒸15分钟左右即可； 5、做成花卷的样子，摆放在蒸笼屉上； 6、开水上锅蒸15分钟左右即可；这样又白又大又好吃的花卷就做好了。 【注意事项】 1、很多人说面团什么也不放发酵不了，为何不自己去试试看呢？以前没有酵母的时候，面团就是用这样的方式发酵，包括做面包也是如此，通过1-2天的发酵，做出来的馒头才会好吃！ 老面花卷的做法你喜欢吗？欢迎下方留言吐槽，好文章就要分享，你还不点一下吗？ |
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