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说到下饭的小腌菜，就不得不提腌萝卜。毕竟腌萝卜的那种清脆的口感，是其他腌菜无法替代的。很多人喜欢吃腌萝卜，但在外面买总感觉不太卫生，其实我们完全可以在家里制作的。做好爆腌白萝卜，最为重要的是注意操作流程。因为操作环节出了问题，做出来的腌菜味道就不好吃，而且还可能产生超量亚硝酸盐，影响我们的身体健康。白萝卜这样腌，1小时就能吃，比酸辣萝卜还下饭，不用暴晒也爽脆。 一款完美的爆腌白萝卜，不但口感丰富，能当下饭菜增强食欲。而且还能当成一些特色菜的佐料呢！白萝卜本身就具有养胃促消化的功效，能缓解日常油腻饮食对肠胃的负担。爆腌白萝卜的历史非常悠久，民间就有“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”的说法。今天我们就来做一下这道特色美食，味道超级好吃，绝不会输给大饭店里的精品腌萝卜的哦！ 【爆腌白萝卜】 制作配料：白萝卜1根 红椒1个 小葱适量 熟油1勺 香醋3勺 盐1勺 香油几滴 生姜1片 制作方法： 1、白萝卜去皮切丝，越细越好吃！锻炼刀工的时候到了！ 2、红椒切丝；小葱叶切段备用； 3、白萝卜放碗里，放入一点点盐，盐渍10分钟； 4，腌出大部分水分后，水分倒掉；如果嫌麻烦，这步也可以省略； 5、接着放入小葱段、红椒丝、生姜丝；浇一勺热油上去； 6、倒入适量香醋或是白醋，最后淋入适量香油，拌均匀即可； 【小帖士】 这样简单腌的白萝卜爽脆可口，现吃现腌，搭配粥、稀饭作为小菜，每天一盘，堪比人参补；比隔夜的白萝卜健康又好吃，关键不会有致癌物；为了家人健康一定要吃起来！
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