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天气渐渐转凉，每到这个季节，它就会成为大家的喜爱！ 在这天气渐渐转凉的时候，喝上一碗羊汤，还可以让身体起暖。而我们羊肉传统的除了红烧之外的做法，就是简单的将羊肉烧汤。而今天小编就给大家带来一道不一样的羊肉鲜汤做法——鱼羊鲜
而这个鱼羊鲜传说早在春秋之时，孔子周游列国，在四处碰壁、举步艰难，有时候连饭都吃不到的时候，他的弟子四处寻找，偶然得到了一些鱼肉和羊肉，当时大家伙都是饥肠辘辘，就将这两种食材一起煮，之后食用时发现两者结合的味道鲜美无比，也就在这个时候开始流传出来。 我们大家都知道羊肉有丰富的营养，有提高抵抗力的作用。而我们常吃的鲫鱼更是含有丰富的蛋白质，将羊肉和鲫鱼同时煮不仅可以减弱羊肉的燥性，吃多了也不用担心上火。当然了好吃的汤汁也就需要多花点心思去烹饪了。
而鱼羊鲜的做法随着时间的推移也是经过无数次简化，但是汤汁的味道却依旧鲜美可口。在家里做这道菜的时候，可以先准备一条鲫鱼、羊肉半斤、还有葱、姜、蒜、料酒、盐这样简单的调味，就可以制作出美味可口的鱼羊鲜了。 我们在制作的时候，首先将羊肉切成大小差不多的块状。将鲫鱼的鱼鳞和内脏去除干净，另外大家在家处理鱼的时候，别忘记将鱼鳃扣掉同时鱼嘴下面的一块都也要切掉，如果忘记了那么这个汤做出来的时候就可能会有一股土腥味，这也会大大影响鱼羊鲜的口感。
将羊肉焯水的时候除了少许的盐之外，还可以适当的放些料酒。煮沸之后捞出控水。当然如果想吃原汁的鱼羊鲜，可是可以省去羊肉焯水这个步骤。锅中倒油烧热，下入葱姜和羊肉一起翻炒，炒至羊肉变色之后加入料酒去味，等到料酒入味之后再加入温水，这样煮出来的汤就会是奶白色的了。 不知道有没有小伙伴和小编一样爱吃羊肉，但是又不能接受羊肉的膻味，那么小编正好可以借着这个机会告诉大家，在给羊肉加热的时候，不要盖上锅盖，这样羊肉的膻味会在开水之后慢慢散开，等到后面能吃的啥时候就会没有羊肉的膻味了。
之后在另一个锅中倒油将鲫鱼煎至两面金黄，而煎好之后的鱼直接放入之前烧开的羊肉汤锅里。大火烧开10分钟，转小火慢炖半小时，期间锅里的水没有时也要记得放入热水，这样之后的鱼羊鲜的汤才会一直都是奶白色的。在出锅之前，加入适量的盐，一道美味又可口的鱼羊鲜就做好了。出锅之后可以加点香菜，做个点缀。能吃辣椒的小伙伴还可以放点红辣椒点缀。
在温度不断下降的季节里，给家里老人小孩准备一道家庭版的鱼羊鲜，他们肯定都爱喝，告别传统的红烧羊肉和单一做法的羊肉汤。不用多余的调味料，通过食物的本味，就给味蕾带来很好的体验！ |
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