|
中医有句话叫“男人养精，女人养血”，女人一旦血虚，人就废一半。容易没精神，掉发，长斑，对人体的损伤很大，国家级老中医——杨淑莲更是指出，养血就是养寿命！ 对于补血的食物，大家都知道哪些？红枣、红糖、桂圆？这些都不错，不过最补血的是动物的肝和牛羊猪肉。这些食物富含血红素铁，吃下去对人体来讲，更容易吸收。 动物的肝是最补血的，不过考虑到很多人不喜欢肝的味道，暖暖今天推荐的是牛肉！ 牛肉可是好东西！它的铁含量高达3.3毫克/100克，富含人体造血必需的血红蛋白铁和各类矿物质、氨基酸，比其他肉更贴近人体的需要，是补铁补血的最佳食材。 买新鲜牛肉，应该挑选有光泽，红色均匀稍暗，脂肪是洁白或淡黄色的，外表微干或有风干膜，不粘手、弹性好，有鲜肉味。 老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。 牛身上的部位可不少，常见的有牛腩、牛里脊、牛上脑、牛霖、牛腱子肉等等，那这些部位的肉怎么做才最好吃呢？暖暖来给你讲讲一些常见的部位。 牛腱子：卤煮、白切 牛腱子是牛腿上的肉，脂肪含量很低，肌肉偏多，带点儿筋，最适合做卤牛肉或是白切牛肉，吃着很有嚼劲非常香。 牛脊肉：炒肉丝、肉片 牛脊是牛身上最嫩的一个部位，用来炒肉丝或是做成水煮肉片最佳，鲜嫩又带点嚼劲。 牛腩：炖汤 牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的那一块，带有筋、肉、油花的肉块，最适合炖汤，放一点茶叶，会让牛腩炖得更软烂，入口即化。 牛“眼肉"：烧烤、煎牛排 在牛背部的最中间一块，带点小油花，肉质鲜嫩易熟，煎牛排或是烧烤这种烹饪时间不长的做法最好，把肉里的油都激发出来，想想就要流口水了。 今天咱们要做的是牛腩这个部位，最适合天冷“进补”，大厨还搭配了健康食材山药、胡萝卜、红枣等。 牛肉富含铁元素、优质蛋白和氨基酸，而胡萝卜有健脾益气作用，山药养胃最好，还能防燥滋润，红枣又是养血安神的好食材。这么一搭配补血效果最好！ 所有食材小火慢炖，加上了茶叶让肉质快速软烂，做出来的牛肉软糯适口不塞牙，山药、胡萝卜、红枣又吸满了汤汁。荤素搭配营养均衡，清爽又不油腻，不管是大口吃肉还是拌饭都绝了~ 赶紧将这份热腾腾的补血炖菜，端上家里的饭桌吧▼ 红煨牛肉 ▲点我，我是视频 食材 牛腩 / 胡萝卜 / 山药 / 柠檬汁 红茶 / 大枣 / 火锅底料 / 各类香料 做法 - 1 - 处理食材：牛腩改刀成块，胡萝卜、山药改刀成滚刀块即可。 大厨窍门：拌的时候，放一点油，不沾黏鱼肉更嫩滑，颜色亮，下锅之后不会扒锅。 - 2 - 焯水：在锅内放入热水，开锅后放入白醋、山药稍加烫煮即可捞出；凉水下入牛肉，慢慢加热后烫煮2-3分钟后即可捞出。 大厨窍门：加入白醋可去除山药粘液，预防皮肤过敏，也可防止山药氧化发黑。 - 3 -
煸料：在锅内依次放入八角、葱姜、肉桂、小茴香、香叶、少许干辣椒小火煸炒，出香味放入火锅底料稍加炒制。 大厨窍门：大料一定要用热油，才能煸炒出香味。 - 4 -
煸炒：将牛肉放入锅内煸炒，大火炒制2-3分钟后放入柠檬汁、料酒、红茶，开锅后慢火炖制45分钟即可。 大厨窍门：牛肉一定要煸透，让香料味道充分渗入到牛肉中；红茶既给牛肉增香增色，也可以让牛肉富含茶香。 - 5 - 最后：先下胡萝卜稍加炖煮，然后加入大枣、山药放入锅内炖制15分钟，最后放入少许盐即可出锅~ 最终成品
近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲五彩山药疙瘩汤
▲川香回锅排骨
▲藤椒魔芋龙利鱼
|
|
|
