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大家好，今天笔者为您分享一款香酥油条的简单做法。其实说到油条，笔者最喜欢的吃法就是蘸着甜豆浆吃，那种油香咸甜的感觉真心让人爱不释手。但对于街边的油条而言，笔者总感觉那锅油用了好长时间都不换，连油渣子都炸黑了还在那里炸。为了让家人吃到更加营养安全的油条，笔者特意在网上学会了香酥油桃的简单做法。虽然对于这个做法，笔者也是经历了好几次的实验才做出完美形态，但之中并不是说把油条给炸得不好吃，而是没有达到精益求精的效果。毕竟在笔者的眼中，金黄酥脆，蓬松渲染是油条必备的要素。那么接下来笔者就把这款香酥油条的详细烹饪方法分享给你。还望喜欢。 准备原料：中筋面粉300克，酵母3克，食用小苏打6克，盐6克，食用油20克。在这里的话，对于原料的配比比例而言，中筋面粉和酵母比例最好控制在100:1，与小苏打和盐的比例控制在50:1。盐的作用就是让油条变得更加的劲道好吃且香脆。首先我们准备一个大瓷碗，依次倒入中筋面粉，酵母，小苏打，盐，然后加适量的清水搅拌。对于这个步骤而言，因为笔者这边的南方天气已经回暖，正午的温度已经达到了20多度，所以酵母可以直接放入面粉中搅拌，自行发酵。如果天气实在冷的话，就必须先用一些温水把酵母化开，再倒入面粉中哦。 第一步：首先把刚才的面粉搅拌成絮状后，加20克食用油，均匀捏制成光滑的面团。 第二步：把光滑的面团放在砧板上，搓成一个长方形面团，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏醒发一晚上。对于这个步骤的作用，可以让油条更加的香脆蓬松哦 第三步：在砧板上涂上一些油，把面团直接铺在砧板上，搓成长团后压成下图一样的面饼。 第四步：用擀面杖把长条的面团擀成宽度大概12cm左右的长段，然后用刀切成宽度为3cm左右的面段。 第五步：把面段两两相叠，而后用筷子在中间用力压一下，让二者粘连在一起。记住这一步力道不要太猛，不要把面团给压断咯。 第六步：给面团的两头适当的捏合下，整理一下外形。如果最后还有剩下来的一点面团，可以做一些小油条，方便小孩儿食用。过程都是一样的，在这笔者就不详细介绍了。 第七步：锅中加入稍多一点的油，四成油温开小火慢炸油条。对于这个过程而言，小火炸油条能使油条变得更加香脆蓬松，让面团有时间与油均匀结合，诞生香脆之感。一般只要把油条炸至金黄色就可以拿出来控油食用了。 文末划重点 1：对于油条的面粉选择，我们大多选用中筋面粉，加盐能使油条更加的劲道。 2：后面的程序跟一般做包子馒头是一样的，唯一不同的点就是，醒面的过程可以放在冰箱中密封展开，时间上最好是前一晚上醒好面团，隔天早上直接炸就可以了。 3：对于炸油条的油温一定要严格控制，切勿用高温快炸制油条。最好的油温是在4-5成热为妙，用小火慢慢炸制即可。 |
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