秋天喝鸽子汤，美味又滋补—— 花胶鸽子汤【孔老师教做菜】

民间有个说法叫“一鸽胜九鸡”，这句话说的大概也就是：一只鸽子的营养抵得上九只鸡了吧！这足以见得，鸽子的营养是多么丰盛。

鸽子本身营养价值极高，不但是美味佳肴，也是传统的滋补佳品。关于鸽子要如何烹饪好吃，那最出名的应该就是鸽子汤吧！

天气渐冷，逐渐降低的气温下，喝碗补肝壮肾、益气补血的鸽子汤，可使人精力旺盛，尤其是身体虚弱、久病及年老的人，适当饮些鸽子汤，可强健身体、缓解病症，滋补效果是非常显著的！今天就来教你怎样做这道美味滋补汤，保证会让你赞不绝口的。

花胶鸽子汤

【食材】

   鸽子1只 / 花胶3个 / 红枣5个
虫草花10克 / 姜5克  / 枸杞少许 / 盐适量

[ 做法 ]

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花胶提前一天放入水中泡发。（泡发时间24~48小时，建议48小时，越好的花胶，胶质越多，泡发需要越长的时间，期间需要换水3次左右，可以有效减少腥味。泡发的时候可以放入姜片一起泡发，能有效降低腥味。）

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鸽子在清水中冲洗干净，尤其是胸腔内，要把血块都冲洗干净，然后在清水中浸泡20分钟后，放入砂锅中。（三禾锅具品牌方今年寄出了很多锅具给我，这次的鸽子汤我用的是三禾釉彩珐琅铸铁多用锅。）

- 3 -

锅中加入泡好的花胶、红枣、虫草花、姜片和适量清水没过食材。

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盖上盖子，开大火烧开。

- 5 -

再转小火慢炖1小时。（我用的这款三禾釉彩珐琅铸铁多用锅，美味自循环，保留食材本真味道。光滑珐琅内壁，烹饪清洗更便捷；珐琅外观，光鲜亮丽、厨房颜值与美味担当。一体化弧形不锈钢手柄，端取稳妥不松动，拿捏舒适彰显品质。）

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炖至鸽肉软烂。（焖炖讲求软烂而不失鲜味。三禾釉彩珐琅铸铁多用锅，锁住食物原汁水分，还原食物天然味道。）

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最后调入盐，加入少许枸杞配色即可出锅。

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这道花胶鸽子汤，高蛋白、低脂肪营养丰富、特别秋冬季进补哦，你也试试。

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