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2020年10月20日 10:05 星期二 鼠年 在城市的大街小巷，总有不少小吃商贩推着小推车卖铁板鱿鱼，鲜辣的味道、Q弹的口感，让它长期位列街头热门小吃排行榜之中，让人们垂涎欲滴！外面卖的铁板鱿鱼，食品安全问题让人忧心，怎么办？大厨教你自己在家做，赶快学起来！   4条鱿鱼、烧烤粉、辣椒粉、蒜蓉酱 孜然粉、白芝麻 ▽ 鱿鱼眼选择眼睛明亮、身上有清晰的粉紫色小斑点、按压起来很有弹性的，这样的鱿鱼比较新鲜，口感好。▽ 在鱿鱼身上竖着切一刀，不用切太深。▽ 用手把鱿鱼表面的膜从刀口处挑起来，轻轻一撕，鱿鱼膜就下来了。▽ 再从鱿鱼的中间竖着切开，去除内脏和软骨。▽ 接着在鱿鱼眼睛和须的中间切一刀，将鱿鱼牙齿取出。▽ 去除内脏、牙齿以后，将鱿鱼用清水洗干净。▽ 洗净的鱿鱼平均分成3份，串在竹签上，再把鱿鱼须串在竹签顶端。▽ 烧一锅开水，水开后将串好的鱿鱼下锅焯30秒，这个步骤不仅能给鱿鱼去腥，还可以让它吃起来更有嚼劲。▽ 鱿鱼串变成白色以后马上捞出来，接下来给它做一个酱汁。▽ 在碗里放1勺芝麻、1勺烧烤粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、1勺蒜蓉辣酱，搅拌均匀。▽ 将油烧热，淋在调料上，酱汁就做好了。▽ 在平底锅里放少许油，将鱿鱼下锅，煎的时候要用筷子翻面，让鱿鱼受热均匀。▽ 鱿鱼本身就很容易熟，还焯过水，我们把它煎1分钟左右，两面焦香金黄即可出锅。▽
最后将酱汁反复刷在鱿鱼串上，这份家庭版铁板鱿鱼就可以上桌了~▽
尝一口，鱿鱼口感Q弹，吃起来非常有嚼劲，一点也不输外面的味道！还等什么~你也赶快动手做起来吧！
2020年10月20日 10:05 星期二 鼠年 |
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来自： 左手665 > 《烧 /蒸/炖 /蛋油炸卤系列 菜》
