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辣椒油是我们日常生活中必不可少的调味品，随着川菜菜肴的普及，越来越多的人喜欢吃辣，离不开辣。
辣椒油的用途非常广泛，不论是日常生活中的凉拌菜，热菜调味还是路边摊的牛肉面、烧烤等等，都有辣椒油的身影。
但是，为什么我们在家里制作的辣椒油没有香味或是香味很淡呢？
这就要从几个方面来说了，首先就是选料，川菜中的辣椒油主要是以二荆条辣椒为主，此种辣椒不是很辣，且有较为浓郁的香气，制作出的辣椒油油量好看，香气扑鼻。
其次，就是炸辣椒油所用的配料，辣椒碎、（粗辣椒面）辣椒粉、白芝麻、洋葱、香葱、香菜这些辅料一个都不能少。
最为重要的还是制作方法，我们现在就开始制作。
川味辣椒油
原料：辣椒碎100克、辣椒粉100克、白芝麻100克、洋葱半个、香葱、香菜各少许； 调料：盐30克、八角2个、桂皮、香叶、花椒粒各少许； 制作方法： 1、将辣椒面、辣椒粉、白芝麻放到一个容器中，搅拌均匀； 2、在辣椒粉中加入两勺熟色拉油，搅拌均匀；（这样做，辣椒粉不会糊） 3、洋葱洗净切丝、香葱切段、香菜切长段； 4、起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒； 5、油温至七成热，改小火，放入香菜、洋葱、香葱； 6、将所有材料充分炸香，至所有材料颜色焦黄，变焦变干，捞出所有材料； 7、趁热将一半油倒入辣椒粉中，快速搅拌；（最好两个人操作。） 8、搅拌均匀后，再倒入另一半热油，充分搅拌即可。 这样完美版川味辣椒油就制作完成了，那叫一个香呀，如此美味，赶快下碗面！ 更多美食视频，美食文章敬请关注我“胖哥看天下”，“一个热爱美食，一个爱做饭的胖子” |
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