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红烧排骨  用料 主料猪大排600克 辅料红尖椒2个 调料食盐1小勺酱油2小勺姜5片料酒1小勺植物油1汤勺红烧汁1勺蒜苗1根 做法 1.肋排洗干净后，用温水泡两个小时，泡去血水，沥干备用 2.红椒斜切成长圈、大蒜苗切段、姜切片；锅烧热油，放姜片和排骨煸炒，烹少许白料酒，稍炒久一会儿 3.炒得差不多的时候，放酱油和红浇汁翻炒均匀；加水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫后改小火慢焖一个小时；汤汁快烧干的时候，放少许盐、红椒一同翻炒，出锅前放大蒜苗、淋香油翻炒几下即可 椒麻肉片 用料 主料肉片半碗青红椒各半只 辅料姜片3片盐1勺玉米油25毫升糖1勺料酒2勺椒麻味黄豆酱1大勺 做法 1.开始做菜总归是从备料开始！青红椒去柄去籽清洗干净，然后切成小块备用。肉最好是五花肉，肥瘦相间，最好吃，切成薄片，清洗干净备用。尽量不要全瘦肉，炒出来会柴！ 2.不粘锅要擦干水分，倒入玉米油，下姜片，开大火将姜片爆香，然后倒入清洗干净沥干水分的肉片开始翻炒。 3.、翻炒的时候可以转中火，慢慢翻炒，最好是翻炒到肉片微微金黄带点焦的状态，肉片里的油煸出，成品吃起来不会油腻，然后淋入料酒，翻炒去腥。 4.炒匀后，加入青红椒块一起翻炒，翻炒到青红椒块断生。 5.加入一勺椒麻味黄豆酱。口味重的小伙伴可以加2勺！ 6.前期肉片已经煸炒，所以后期不需要炒太久，加了酱料炒匀后，就可以加盐调味，然后加一勺糖，调节中和下味道！ 7.炒匀后装盘！好吃又下饭的椒麻肉片就完成啦！焦香四溢，带点椒麻味道，但是又不会狠辣，很下饭！ 蒜苔鸭杂  用料 主料蒜苔300克鸭杂200克 辅料盐一勺植物油15克红椒数个酱油5克醋10克味精2克 做法 1.蒜苔，米椒，鸭杂 2.蒜切段 ，米椒切丝，鸭杂切碎 3.先炒鸭杂 4.放盐 5.炒匀 6.淋上白醋去腥 7.放进米椒炒匀 8.炒香炒干水分待用 9.另放油倒进蒜苔 10.放盐 11.炒断生 12.倒进炒好的鸭杂 13.淋上酱油炒匀 14.出锅煎撒上味精 毛豆炸酱 用料 主料五花肉100g毛豆200g豆腐干100g虾50g柿子椒1个红椒1个 调料食盐适量姜适量豆瓣酱适量调和油适量 做法 1.准备的材料有：鲜的毛豆米，肉丁，酱油干，生姜，蚕豆酱 2.河虾 3.青椒，红椒 4.将锅烧热，加入色拉油，将生姜和肉丁一起倒入锅内煸一下 5.将洗净的河虾，毛豆米，豆丁一起倒入锅内翻炒 6.加入适量的盐，醋和蚕豆酱，小火焖一下；再加入青椒红椒快炒出锅 |
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