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亲朋好友之间拜访串门，礼尚往来已经是我们流传很多年的历史文化了，主要是为了增进感情。但是亲朋好友来家里肯定是要留在家里吃饭的，不可能顿顿都去下馆子，当然如果你条件允许当我没说，反正天天下馆子小老百姓是消费不起的，所以我们一般都是自己买些菜，在家招待客人，但是尽管不下馆子，我们也必须要做一些拿得出手的硬菜，否则显得太磕碜，客人爱吃我们也有面子。今天给大家分享3道非常适合待客的硬菜，客人看见直流口水，一起来看看吧！  爆炒肥肠 1.准备食材，肥肠、生姜、大蒜、干红辣椒、青椒、红椒、八角、桂皮、香葱。2.猪大肠翻过来去掉脏油后用清水冲洗一遍放入大盆中，加入适量的白醋和面粉，加入清水抓洗，抓洗干净后用流动的清水冲洗干净，重复两三次，直到冲不出脏水杂质为止，洗净备用。生姜切块，大蒜切片，干红辣椒切小段，青红椒切段，香葱切小段备用。3.锅中加水，冷水下入肥肠，加入葱姜八角桂皮，再加入适量的料酒，锅里水煮开后捞出非常过凉水沥干备用。4.锅中加入适量的食用油，油热下入姜蒜爆香，炒出香味后下入肥肠大火爆炒，加入适量的干红辣椒、料酒、生抽、老抽快速翻炒上色，再下入青红辣椒段，加入适量的食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可装盘出锅。  土豆焖五花 1.准备食材，五花肉一小块、土豆、香葱、干红辣椒、八角、冰糖、大蒜。2.猪肉洗净备用，土豆去皮切成小块备用，大蒜切片，香葱切末，干红辣椒切小段备用。3.锅中加入适量的清水，冷水下入土豆块和五花肉焯水，大火煮开后捞出沥干水分，五花肉切成厚片备用。4.锅中加入适量的食用油，油热下入蒜片和冰糖，炒出糖色后下入五花肉片快速翻炒，上色后下入土豆块，翻炒两下后加入没过土豆的清水，放入干辣椒和八角，大火烧开后转中火焖煮15分钟左右（喜欢吃软烂一些的焖煮更久会更入味），开盖加入适量的食盐和酱油调味，尝下咸淡，大火收干汤汁后撒上葱花翻炒两下即可出锅。  清蒸鲈鱼 1.准备食材，鲈鱼、香葱、生姜。2.生姜一半切丝，一半切末，香葱叶切葱花，葱白切丝备用。3.鱼去掉内脏和肚子里的黑皮后洗净，两面打上花刀后放入小盆中，盆中加入适量的料酒和食盐抓拌均匀，把姜末放入鱼肚子里，放置腌制至少半小时等待入味。4.腌制好之后，在鱼背上放下葱丝和姜丝，锅中加入适量的清水，上锅隔水蒸，大火蒸十分钟左右，出锅。5.锅中加入适量的食用油，油热关火备用。6.鱼出锅后把盘子里多余的汁水以及葱姜丝倒掉，因为腥味比较重。我们重新在鱼背上摆上葱姜丝，用刚才的热油激一下，最后倒上适量的蒸鱼豉油即可。  |
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