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点上方↑“河南文苑”即可免费订阅本刊 红薯粉条 作者:镜嵩 红薯粉条，如今在市场上已经卖到八九十来块钱一斤的价格，是我始料不及的。本欲立碼把此物拒于口舌之外，怎奈“半边天”说它好吃，那我也就只好“妇唱夫随”了。但我私底下必须正儿八经、严肃地告诉您，就是说那吧，我可决不属于惧内之辈啊。 所以，为了让“广大的群众眼睛是雪亮的”来更多的关心锅家大事，评判那红薯粉条的价格到底算不算真贵，划来划不来，是不是物有所值，名之实归，我还是要提起笔，把很久以前所见过的漏粉条的流程追忆下来，昭然若揭一次，为“兼听则明”，创造人为的客观条件吧。 那还是在六四年的时候，人们刚从“三年自然灾害”的阴霾中艰难地跋涉出来。说真的，在那“瓜菜代”的饥饿岁月中，红薯这玩意可是在解救饥饿抗拒困难，立下过汗马功劳，做出过功不可没的特殊贡献的。也因为此，在整个镇区南部的岭坡上，当家花旦就只有红薯、棉花两个角色，它们统统被农民称为大秋作物。 红薯是在霜降后立冬前收获的。一亩地几千斤的家伙，社员们在按劳取酬的社会主义分配原则下，也照顾到人口的因素，劳七人三分配完各家应得的红薯，也下窖储藏后，生产队长要将归集体所有的红薯，在“三级所有，队为基础”的政策前提下，利用冬闲时间，搞点副业，增加社员年终分配时人民币的收入分量，具体联系到红薯，其深加工就非漏粉条莫属了。 俺小，没有干过那活，但我还是见过的，而且我大哥就做过。红薯瓜剔出黑斑，捡出腐烂的，放入公共食堂已不再用的大铁锅内，用清水洗干净后，再用如弹花机上的锯齿转轮为主要部件，配有进薯槽、出渣口的打薯机把它们粉碎为渣状。 提取淀粉的过程就是在大瓷缸上放一个方形的竹篦子，竹篦子上放一只300目的丝质略小于缸口的圆箩。舀两马勺红薯渣入内，加水搅拌，按压几次，把淀粉一点点析出。一缸接一缸地到全部占完为止。 缸内的水经过一夜的澄放，第二天撇出上面的清水，到接近沉淀了的红薯粉上层，约有四五指的游粉为止，游粉统一取出，按人头分配，那可是能吃的东西。缸底那乳白色的淀粉，用铲一块块剜出来，再放进一块正方形的白布中吊挂淋去余水。等水去净后，就成了一个个上平下圆的坨子，后劈开晒干，粉细备用。 生产队保管室，地处一座地主庄园，俺们呼其为“高房子”。在院内一隅，盘筑一座上架大铁锅，可用鼓风机助燃的煤火炉。炉旁砌一梯样砖坛，高处放置一只大瓷盆，低处站人。两个棒劳动力在冬季的夜晚挽袖弯腰，两双手不停地揉和、插掂，预防调好的红薯淀粉凝固。漏粉条者左手持一葫芦瓢上钻有四纵四横的十六个指粗的圆孔，等和淀粉者操起一团淀粉放入，他就用右手在瓢沿有节奏显功力地捶动。那淀粉在震动中乖乖地下垂，在下垂中延申，在延申中由粗变细，直到扑进滚开的水中，随后又浮出水面。由一女劳动力麻利地用一双长竹筷把浮起的粉条拨拉引导至出粉口，滑溜而下。那女劳动力与大锅中间的地上也有一只大瓷盆，只见她把粉条一挽一挂地挂到晒粉条的竹竿上，够量时截断，置于瓷盆一旁。另一个人架起提出，送吊于旁边排放的几条大毛竹架子上。如此这般，五个人有机地循环往复。男劳动力三个人工种可互换，配合默契，直干到天将四更而收工，草草调些粉条汤下肚充饥。权作为工作餐了。那生产队保管老头还要在“锦裘不耐五更寒”的时间段内披大衣起床几次，朝粉条上泼水，促其表面结冰。 当懒洋洋的冬日把尚温的光线定点到九时许，晒粉条者就把成挂成批的粉条用垫有苇席的架子车拉进晒粉条场内。那是个有东西拉扯的绿豆粗细的铁丝的去处。铁丝有一人多高的椽子頂立支撑，两端钉入地下的方式固定。铁丝上系有细绳线圈，供挂晒粉条使用。 当带冰的粉条在那种惬意的曝冬日的氛围中滴下激动的泪滴时，晒粉条者会用冻得发红的双手对其拍搓抖弹，让每根粉条都成为潇洒的个体，直至挂吊的粉条搓抖工序完毕。自然，期间少不了哈气暖手，钱难挣啊！ 冬天日短，恍惚间已到午后三点半，参差不齐、错落有致的粉条们翘起尾巴来时，也证明它们干了，预示着收集整装开始。先在苇席上等距离放两条搓好的麻绳，摘下晒干的粉条一正一倒放置，抽出晒竿，层层叠加到有百八十斤重止，系为一捆，收晒入仓完毕而下工。 那时节，尽管“三级所有，队为基础”的政策还在，“割资本主义尾巴”之风已不时吹起，但以集体的名义操此业，应不在上有政策，下有对策之列。四角钱一斤的粉条哇，真不赖！有此举，年终社员分红时，俺生产队硬是列居全大队之首，外人都说俺队长是一个“俏货”。 好啦，好啦！咱就不再啰嗦了，到此，我还只想问你那句话，这粉条现如今，敢卖到八九十来块一斤，贵不贵，值不值，合不合理啊？咋着，你竟敢说我这是另类的“不忘初心”。但是我会再提醒你，回答这个问题的前提是，记着啊，我可是食者，不是卖家啊！ 作者：赵中岳 二零一八年十二月十一日于郑州 作者简介 赵中岳，回郭镇人。字：镜嵩；自号：伊洛野老。系巩义市杜甫故里诗词协会会员；河南省老年诗词研究会会员。 阅读是一种修行，分享是一种美德，你所看到的，也许正是别人所需要的，感恩分享! 投稿邮箱3182529240@qq.com 683 |
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