除了米饭,面条也是我国人民日常食用的主食之一。 简单的面条,在不同的城市便能衍生出不同的特色。 北京炸酱面、兰州拉面、陕西油泼面、重庆小面、武汉热干面······ 每一种面都在讲述着各自的故事。 每一种面都带着当地独特的风味。 每一种面都充斥着令游子魂牵梦萦的故乡呼唤。 身在异乡要是能吃到一口饱含家乡味道的面条,该是多么的让人热泪盈眶。 可身在外地,想找到有一家有故乡味道的面馆,难! 既然找不到,那就让我们自己动手做。 今天我给大家带来武汉朋友的最爱——热干面的制作方法。 让我们和西瓜视频创作人“Amanda的曼食慢语”一起学习,从和面、制作配料,一步一步亲手编织关于故乡的梦。 >>>准备材料<<< 辣萝卜部分: 腌制:白萝卜600克;盐10克;糖15克 辣酱:剁椒50克;辣椒面1大勺;朝天椒3个;糖1大勺 芝麻酱部分:白芝麻200克;60毫升芝麻油 面条部分:中筋面粉400克;食用碱3克;盐4克;清水150~160毫升 调料部分:大蒜1瓣;香葱1小把;生抽1大勺;老抽1小勺;蒜蓉水2小勺;香醋1小勺;白胡椒1小撮 >>>制作流程<<< 在热干面中,咸菜是不起眼但又不可或缺的一员。老式热干面一般用的是辣萝卜,所以我们先来制作辣萝卜。
tips:用刀剁碎、用研钵碾碎都可以。
tips:炒芝麻时千万注意要用小火炒,不要炒糊了,不然会有苦味。
tips:这是机器制作的出摊专业版,自己做着吃的朋友可以买碱面或者意大利面代替。
tips:这一步是为了让面条更有嚼劲。
tips:有卤过肉的卤汁也可以放一大勺进去增加风味。
小结| 热干面的做法你学会了吗?你想知道不用机器版本的手工面条怎么做吗?那就上西瓜视频,搜索武汉热干面,让你学会手工面条的做法。 想了解更多美食,上西瓜视频,海量优质视频等你来看! 文|本命味 |
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来自: 吴雪8ovtkznd9s > 《粥汤羮,小面,早点面条》