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厦门茶博会结束之后，Y老师我喘了口气，好好的休息了几天，养足体力，因为接下来就是武夷山的斗茶季了。 武夷山传说中的做茶有三个半师傅，做青师傅焙火师傅和看茶师傅，另外半个是管泡茶的师傅。 这三个师傅分工明确，甚至在工作时间上也有一个完美的划分，五月的茶季其实忙的都是做青师傅，之后暑期档则是焙茶师傅挥洒荷尔蒙的季节，到了中秋之后，就是看茶师傅们说了算了时候了。 ▲资深专业的顶级看茶团 这几年武夷山的斗茶赛越来越多，许多各有特色的斗茶赛也层出不穷，据不完全统计，武夷山每年各种规模的公开斗茶赛有二、三十场之多，看茶师傅有不够用的趋势。 斗茶赛多了，总有人会问我一个问题，你觉得，哪个斗茶赛是NO.1？ 这是一个得罪人的问题，当然也是广告法不允许我说，斗茶赛虽然多，但是综合各种因素，在Y老师的心目中，武夷山斗茶赛和武夷山的五大名丛一样，有五大名赛：茶叶局的春茶评比、海峡两岸民间斗茶赛、天心村斗茶赛、武夷正岩斗茶赛和星村斗茶赛。 这个五大名赛又有点金庸小说笔下的五绝，东邪西毒南帝北丐中神通，谁最厉害真的不好说，动不动就打个头破血流的，但是谁年纪最大资历最老还是比较容易评的，今天Y老师就给同学们适当普及一下，谁才是现代斗茶赛的开山鼻祖。 第一场真正意义的现代斗茶赛 源自2001年武夷山民间斗茶赛 武夷山这个地方斗茶的历史非常悠久，最早见于记载是在唐《云仙杂记》的《记事珠》中有记载：“建人谓斗茶为茗战”，最早是茶人之间的交流，之后则变成贡品选拔标准。 范仲淹的《和章岷斗茶歌》就记载“争新买宠各出意，今年斗品充官茶”，可惜当年的斗茶缺乏详细的规矩和记载，之后逐渐失传。 真正意义上的现代斗茶赛，其实是2001年才在武夷山举办的民间斗茶赛，之所以说他是真正意义上的现代斗茶赛，是有依据的。 首先他确立了现代斗茶赛的匿名审评机制。 古代的斗茶赛是明中对比，公开叫劲，这种场景现在在福州的茶馆说实在也经常见到，热闹是热闹，但是最后获胜的往往是嗓门大的人。 2001年的民间斗茶赛则第一次采取了匿名审评，公开评比的方式。 ▲茶样封装 不仅是专家参与审评，送样的茶人甚至是有兴趣的茶人都可以参与到现场审评，这真正做到了赢得得瑟输的服气。 而且这场民间斗茶赛采用了一套送样密码与审评密码分开的明暗密码审评机制，这套审评机制奠定了现代斗茶赛的基础，而现在所有的斗茶赛的审评机制都与之有关。 2001年的这场民间斗茶赛还有一个重要的标志就是分组。 从2001年第一场斗茶赛开始，武夷山的斗茶赛就分为了水仙、肉桂和名丛三个组别，这奠定了现代武夷岩茶百花齐放的基础，也在很大程度上为武夷岩茶在今后的发展道路上避开了安溪铁观音那种一荣俱荣一损俱损的局面。 这两点现在看来是所有斗茶赛司空见惯的基本要素，而在当时则是开创性的内容，奠定了现代武夷山斗茶赛的基础。 我曾经采访过2001年那一届比赛的发起者和组织者刘国英老师。 ▲ 该图片由刘国英老师提供 他回忆说：当时的比赛，不像现在有那么高的奖金，完全就是几个组织者自己掏钱去组织策划这些活动，当时的环境也非常简陋，就是在现在钓鱼湖夜市附近的草地上搭一个简单的拱门，摆放几十张桌凳，用气球扎一个小小的“茶”字。 条件虽然简陋，但是在审评上我们非常严格。在当时参加比赛的茶人看来，荣誉比奖金还更重要。 2010年武夷山民间斗茶赛升格为海峡两岸民间斗茶赛，并作为海峡两岸茶业博览会的专项活动。 民间斗茶赛的规模不断扩大，但是专业度和荣誉感，始终是海峡两岸民间斗茶赛不变的初心。2018年，著名品牌“熹茗”成为海峡两岸民间斗茶赛的冠名商。 熹茗的董事长朱陈松说，他看中的也就是这一份荣誉和专业。 ▲C位人物：熹茗的董事长朱陈松 在朱陈松看来，武夷山的斗茶赛就像是岩茶届的奥林匹克。目的是为了选出今年最顶尖的那一泡茶，而这个顶尖里包含的巅峰的工艺与高等级原材料的碰撞，这是茶和茶之间的比赛也是人和人之间的比赛。
其实说起来，从16年Y老师开始折腾岩茶教室这个事以来，海峡两岸民间斗茶赛和天心村斗茶赛就是我从来没有缺席的两场斗茶赛，今年我们会深入比较这两个我最经常去蹭茶的场子，看看这两个都以民间为题的斗茶赛到底有什么共同点和不同点。 |
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