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小时候写文章，每每遇到写“我的爷爷、我的奶奶、我的外婆，我的……”的主题，总有一位同学会描写奶奶如何把鱼肉让给孙辈们吃，自己吃鱼头的情景。小汐也写过，不过，我的外婆却是真的喜欢吃鱼头…… 有时候，长辈们的口味，在咱们眼中比较非主流，但对于他们来说，这些都是“真香”。  黄豆酱夏天，在天然的高温高湿度环境之下是制作黄豆酱的最佳季节！传统的广东黄豆酱与大多数人认识的“海天黄豆酱、郫县豆瓣酱、韩国大酱”不同的是，它更咸，更有古早味。说古早形容得可能有点过于优雅了，它其实更像走进了一间潮湿且陈尘已久的房间里，是古老而霉旧的味道。  但是这种风味却真的只有上了年纪的人才get得到。闻是不太好闻的（个人偏见），但这种豆酱一旦用热油加蒜蓉爆香之后却是出奇的香。若再加点肥瘦各半的肉沫，简直是飘香十里！ 用这种肉酱煮豆腐或豆角都很美味，也超级下饭。  乌榄酱两广人民对乌榄都不陌生吧？这种盛夏的果实，果期在六月到十月之间，过了十月渐渐就很难买到好的乌榄了。想留住这种美味，再没有比做成酱或腌乌榄角更好的方法了。  榄角用线“切”开，可以拌入盐或糖保存。但榄酱就一定要加入蛮大量的盐才对味。 酱紫色的酱，清爽咸香，用它来蒸鱼肠或炒饭，对奶奶级长辈来说味道堪称一绝。  豆豉现在还有不少人会在家自制豆豉，倒不是为了节省，实际上豆豉这种调料一年到尾也用不了许多。但是，如果你问广东朋友，哪家铺能买到的豆豉最香，他们大多会自豪地说，外面卖的都不咋香，我家去年晒的就很香。一边说，一边拿袋子给你装点儿。  晒豆豉是一个麻烦又磨人的事儿。跟豆酱一样，制作豆豉大多在盛夏。 豆子煮熟以后得放在室里发酵，这个发酵过程可猛了，绿色的霉菌包裹着每颗豆子，整个房子弥漫着发霉豆子的气味。用臭气熏天来形容也不为过。总之，总豆子开始发酵之时，便是你再也不能在屋里呆着之日，而更惨的是，这种日子得持续一头半月。  不喜欢生产豆豉的过程，却还是喜欢长大成人后的豆豉。豉汁蒸鱼、豉汁蒸排骨、豆豉炒鸡、盘龙鳝鱼……都是美食！  汤汁拌饭小时候，外婆一边叮咛我们小孩子不要吃汤拌饭，一边拿起汤勺往吃剩的半碗饭里盛一大勺子汤，加点黄豆酱，嗦嗦几下就吃完了。其实外婆也不是不想做个榜样，实在是年纪大牙齿不好，当她加汤的时候好像就意味着“只有拌了汤才能吃得完这半碗”。  鱼头我是许久以后才知道，外婆是真的喜欢吃鱼头。而在这之前我一直以为她是想把肉省下来给我们吃，哈~因为，她确实经常这样做。把好吃的都藏起来，一次拿一点的，分给我们吃，生怕我们吃得太多影响吃饭的胃口。而柿饼，似乎是她最喜欢收藏的零食。  柿饼以前的柿饼看起来一点都不“美味”，表面裹着一层厚厚的白霜还有一层白白的粉末，比现在的品相差远了。口感偏硬，偶尔还有一点发霉了的味道。反正不怎么新鲜。但那时没有对比，觉得柿饼是仅次于糖果的、第二好吃的零食。  好像只是转眼间的事，年逾九十的外婆已经咬不动柿饼也不太能认得我了，每次见她都总是要想很久，才能在表姐妹们的名字之间排除出我是谁。 其实至今我也不是非常确定她到底喜欢吃什么不喜欢吃什么，她好像什么都爱吃，又没有什么特别爱吃。只知道这些都是她年年月月都在做的，经常吃的。有可能是真的喜欢，也有可能只是吃习惯了而已。 本文文字为原创，图片来源于网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。 |
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