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最近，这几天猪肉价格降低很多，很久没有吃猪肉了，刚好孩子都在家，今天给孩子们开开荤，刚好家里人都没有胃口，可以试一试这道青椒洋葱炒肉丝，这道菜的特别是香味十足，肉丝又嫩又滑，百吃不腻。很多人都吃过炒肉丝，很多人做错第一步，今天分享炒肉丝的小技巧，学会让你受益一生。炒肉丝时，直接下锅就错了，记得多加一步，猪肉丝嫩滑入味。  【青椒洋葱炒肉丝的烹饪小技巧】 食材明细：准备一个紫皮洋葱，2个薄皮青椒（记得看一下青椒蒂和青椒皮，是否有发黑和皱纹的现象，一定要选择颜色翠绿的青椒），生姜一大块，大蒜几瓣，香油和料酒少许，一些淀粉，香油和食用油少许，胡椒粉少许，干辣椒几个，其他。  烹饪难度分析：需要掌握炒肉丝的方法和火候，难度适中，8分钟出锅。  第一步：把一些里脊肉用清水冲洗干净（主要是去掉猪肉表面的血丝和灰尘，卖肉一般暴露在空气中，容易产生灰尘），沥干猪肉水分备用。  第二步：将里脊肉切成若干细丝，把猪肉放在碗中，分别加上料酒搅拌一会儿，然后加上胡椒粉，生抽若干，撒上一些食盐搅拌一小会，然后加上食用油来锁住水分和营养，让肉质不会特别紧致。  第三步：将猪肉抓一抓，腌制猪肉的时候，准备切一些配菜，把青椒洗净去掉蒂，青椒切成细丝，红椒也同样切丝。 第四步：把洋葱去掉外皮，洋葱洗净切成细丝，起锅加上食用油，加上一些里脊肉丝煸炒，将其快速翻炒，加上姜丝和蒜头，等待肉丝炒到变色，然后加上料酒和生抽，煸炒入味。  第五步：等待猪肉丝炒好，然后先加入青椒丝和红椒丝，煸炒片刻，加上一些干辣椒和洋葱丝。  第六步：加上一小勺蚝油，食盐和生抽少许，滴上几滴香油，撒上若干葱花段，这道香味十足，肉质细嫩的青椒洋葱炒肉丝出锅了。  炒肉丝的小技巧：炒肉丝是每家每户必备的一道菜，不管是青椒炒肉丝还是土豆炒肉丝，猪肉丝都不能够直接下锅炒，需要将猪肉丝腌制（步骤详见食谱），猪肉丝需要加上食用油，这样锁住营养，让猪肉丝炒出来非常嫩滑，而且猪肉丝不会粘锅，肉质嫩滑可口。然后起锅加上洋葱和青椒，还可以加上干辣椒段提味，最后加上盐，鸡精和蚝油等调味料，记得先大火后小火。  推荐语：洋葱青椒炒肉丝是特别下饭的家常美味，洋葱和青椒是开胃的配菜，里面还有一些刺激的物质，能够帮助刺激肠胃，让人们的胃口越变越好。洋葱里面的洋葱素，青椒含有青椒素，都可以帮助软化人们的血管，净化血液，能够保持血管的通畅，还可以赶走癌细胞，因此我们要多吃这盘菜。  洋葱和它是绝配，每天炒一盘，美味下饭，软化血管，上桌就光盘。你们掌握这盘青椒洋葱炒肉丝的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
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