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葱油鸡  食材：鸡，料酒，盐，大料，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油 做法： 1、将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆。 2、再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 果仁菠菜  食材：菠菜、花生米、油、盐、蒜、香油、小红椒、味精 做法： 1、菠菜洗净，切成段。 2、锅内水烧开，加点白糖，放入菠菜焯一下，捞出过凉水。 3、蒜切成末。 4、锅内放适量油，同时倒入花生米，小火炸，等油热后，听到花生有脆脆的爆裂声时，就可以把花生捞出来，放在一边晾凉。 5、将菠菜和炸好的花生米放在容器内，加入盐、蒜末、香油、味精拌匀。 6、装盘，上面撒上小红椒粒即可。 叉烧带鱼  食材：带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙 做法： 1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右； 2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上； 3、平底锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟； 4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁； 5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中； 6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。 酱香刀豆  食材：刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐 做法 1、豆洗净，中间切开分成两段。 2、炒锅烧热放油，刀豆小火煸炒变色。 3、加少量水烧开，翻炒变软，熟透摆盘。 4、烧热油，放葱末、蒜末炒香，少许甜面酱，豆瓣酱。 5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，少量水收汁。 6、浇在刀豆上即可。 浓香冬瓜片  食材：冬瓜小半个、香菜、大料、花椒、黄酒、糖、盐、海鲜酱油 做法： 1、冬瓜洗干净去皮切片； 2、先放油，煸炒姜、花椒、大料，需要彻底煸炒出香味捞出放入冬瓜，倒入黄酒，立刻盖上盖子焖一会儿； 3、随后，放入海鲜酱油、盐、糖，继续焖到味道和色彩进入冬瓜，出锅前，撒上香菜即可。 剁椒鸭血  材料：鸭血1盒，剁椒2茶勺，大蒜4瓣，郫县豆瓣酱1茶勺，大葱10克，白糖少许，生抽适量。 做法： 1、 鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。 2、 切好的鸭血码入盘中 3、 热锅凉油，放入葱蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。 4、 煸炒出红油后加入少许白糖 5、 加入鲜味酱油拌匀即关火 6、 炒好的调料浇在鸭血上。 7、 放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火 8、 取出后撒上些香葱末提色增香。 糖醋肥肠萝卜  食材：肥肠、白萝卜、红泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、盐、老抽 做法： 1、肥肠清洗干净，锅内加水烧开,放入大肠焯烫后捞出沥干水分, 放料酒、醋、姜腌20分钟； 2、白萝卜去皮横向切三段再竖向切成长方形, 再把每一个长方形切去边角成圆柱形； 3、把圆柱形的萝卜塞进大肠里, 再切成等长的段； 4、锅中放入适量油，把塞好萝卜的大肠放进去小火煎到表皮金黄； 5、放老抽、醋、加适量水，大火烧开, 放八角、泡椒转小火煮50分钟，放适量盐、糖大火收汁即可。 酸菜猪肉炖粉条  食材：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤 做法 1、五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片； 2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用； 3、酸菜攥干水份备用； 4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟； 5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。 闽南豆皮卷  食材：五花肉、荸荠、鸡蛋、豆皮、地瓜粉、盐、味精、五香粉 做法： 1、五花肉洗净切成丁，葱切丁，马蹄敲脆； 2、把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀； 3、豆皮平放菜板上，放入拌好的配料，卷成圆形； 4、将包好的豆皮卷放入蒸锅蒸15-20分钟，出笼冷却； 5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的豆皮卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油； 6、切块或大片装盘食用即可。 酱香爆炒肉  材料：去皮五花肉200克 熟笋100克 红黄彩椒各35克 小葱适量，甜面酱1勺 郫县豆瓣酱半勺 料酒适量 做法1、准备好所需的材料。 2、将五花肉去皮切大薄片，小葱切段，彩椒切块，笋切片焯水。 3、锅烧热下五花肉快火煸炒出油推一边。 4、转小火下郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香味，加入料酒转中火煸半分钟。 5、加入笋片、彩椒块、葱段中火翻炒5秒即可出锅装盘。 红薯粉焖黄牛肉  做法：1、把红薯粉水发好；牛腱子肉用水汆好，切成薄片； 2、精菜油倒入锅内，烧至七成，放入牛肉煸炒，加入盐； 3、加入高汤、红薯粉，3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可。 葱花饼 做法：1、面粉加盐，用 一半开水一半冷水揉成面团。醒发15分钟左右。 2、油酥（面粉+烧热的油）。 3、分成大小相同的份量。 4、擀成圆饼，抹上油酥，撒上葱花。切开一角，顺时针卷起。 5、卷成这样，上下口都需要收口（防止葱花漏出来）。 6、按扁，擀成饼状。 7、电饼铛预热，饼的上下面都要均匀抹油，烙出来的饼层层起酥，配着葱花的香味，美味极了。 豆干肉丸粥 材料：珍珠米1杯、豆干2块、肉丸8个、香菇3个、大白菜适量、盐适量、鸡精适量、油适量 做法： 1、珍珠米洗后放入高压锅中，兑水，加盖，上气后煮五分钟，泡好的香菇切丝，肉丸切片，豆干切小块。 2、大白菜切丝，锅里热油，放入香菇煎数秒，捞出，再放入豆干煎至金黄，煎成这样就可以了 3、将粥冲一下冷水，打开盖，继续煮开，同时下入香菇、豆干、肉丸，煮五分钟，下入大白菜，调入盐、鸡精。 4、煮到自己喜欢的浓稠度就可以了。 椒盐猪手 材料：猪蹄500克、柿子椒100克、红椒100克、色拉油适量、葱3克、卤水适量、食盐3克、料酒3毫升、椒盐适量、香叶2克、八角1个、草果2个、茴香籽适量、花椒3克 做法：1、猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒。 2、锅中加水，放入猪蹄、葱姜，调料放入盒中，放入锅中。 3、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟 4、将猪蹄捞出，沥干水分。 5、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出。 6、锅中留底油，下葱、葱末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可。 炒肚片 材料：猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉 做法：1、猪肚煮熟，切成片。 2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。 3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。 4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。 5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅即可。 干煸茧蛹 做法：1、茧蛹，清洗干净，洋葱切丝，姜切丝，蒜切片，干辣椒剪丝，香菜或者芹菜切段，凉透的茧蛹，剪成两半，一个鸡蛋，一勺水，半小碗面粉，搅拌成面糊； 2、放剪好的茧蛹，裹一层面糊，油锅加热至8成，炸五分钟捞出，加热油锅，油再次热放入茧蛹复炸，捞出沥油再炸一次，炒锅放油，蒜片姜丝翻炒出香味，放洋葱翻炒； 3、倒入两勺生抽、一大勺蚝油炒匀，中小火放干辣椒翻炒一分钟，放茧蛹和香菜段，少许盐，翻炒均匀即可。 |
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