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“膳食纤维”这个词你一定不陌生，老年朋友们普遍这么反映，我们知道膳食纤维好。但是，膳食纤维好在哪？能降低慢性病发病率吗？膳食纤维也分好坏？什么样的摄入量才对我们身体有益呢？ 3分钟的膳食纤维之旅 现在开始吧！  根据膳食纤维是否溶于水，可以将其分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。 可溶性膳食纤维源于果胶、藻胶，魔芋等。可溶性纤维在肠道中，可以和淀粉等碳水化合物交融，延迟碳水的吸收，达到降低餐后血糖的作用。 不可溶性膳食纤维来源于全谷类粮食。其中包含我们熟知的麦麸、全麦粉、糙米、燕麦、蔬菜、水果等。不可溶性膳食纤维会促进肠蠕动，加快食物通过肠道，防治便秘。 总的来说膳食纤维 增加饱腹感 保护肠道健康 调节体重 预防脂肪代谢紊乱 调节血糖 … … 世界卫生组织（WHO）委托多方机构，开展了一项研究并其结果发表在了医学权威杂志“柳叶刀”上。研究人员对185项观察性研究中的数据，涵盖58项临床试验，研究对象达到4600位健康人，研究的时间跨度达到40年！ 科学家研究了某些慢性疾病的发病率，以及由此引起的早亡率。这些疾病包括：冠心病，心血管疾病，中风，2型糖尿病，结肠癌，以及与肥胖有关的癌症，如乳腺癌，子宫内膜癌，食道癌和前列腺癌。 总体而言，与每天吃膳食纤维较少的人相比，饮食中膳食纤维含量最高的人，比因心血管疾病及任何原因，导致的过早死亡的可能性，降低了15-30％，冠心病，中风，2型糖尿病和结肠癌的发病率降低16-24％。 研究也提醒，这项meta分析本身没有发现消耗膳食纤维对健康有任何不良影响，但对于铁及矿物质摄入或吸收不足的人来说，吃太多富含膳食纤维的食物，可能会进一步阻碍铁及其他矿物质的吸收，降低蛋白质的消化吸收，导致低血糖的发生。 再优质的营养物，也要控制摄入量，每日摄入25-29克为佳。 最后注意一些特殊人群（比如肠道菌群构成特殊，容易受饮食影响而肠道菌群失调的人）在食用可溶性膳食纤维时应当多加小心。所有膳食指南都更推荐从水果、蔬菜和全谷物食品中获取膳食纤维。 附膳食纤维含量最高食物表 各类前三名 3分钟，膳食纤维知识全补充 一起尽膳尽美吧！ 100克食物表部分数据摘自《中国食物成分表》  - 一周两次 分享专业、有价值的养生知识 - |
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