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Hometown Sheqi 给在外打拼的家乡游子一个寄放心灵归宿的地方 乡土文学 
【NO.1925】 作者 |唐亚 原创 | 乡土赊旗（ID：gh_06d145e3125e） 我的老家太和镇位于赊店古镇东南二十五公里处。太和镇辖区西至唐河，东至马河，自两条河沿向东向西地势逐渐升高隆起，形成了一条自北向南绵延数十里的高岗，这条高岗上的村子都顺势以“XX岗”来命名。我自幼生活的村子就坐落在这条岗上，这里自古盛产红薯，祖祖辈辈靠着红薯生活，这片热土养活了一代又一代朴实的村民。
红薯又名甘薯、甜薯、地瓜，属管状花目，旋花科，一年生草本植物，茎秆长达两米以上，匍匐于地面上，叶片通常为宽卵圆形。明代李时珍在《本草纲目》中记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阳”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。红薯是一种生命力极强的植物，好种易活，耐干旱。俗话说：河地长萝卜，岗地长红薯。意思就说是土质决定这两者的产量和质量。河湾上的沙土地长出的萝卜水分大，含糖量多，又脆又甜；岗坡上的贫瘠黄土长出的红薯口感好，含粉量高，又干又面。初春，农家会把珍藏了一冬的优质红薯从地窖里小心翼翼地取出来，我们叫掏红薯。掏红薯是小孩子的专利，原因是为了便于贮存红薯，农村设计的红薯窖都成瓮形，肚子较大，口小。大人喊一声：掏红薯啊！小孩子就乐呵呵地跟去了。
打开窖口，需要停上一段时间，怕的是里边氧气不足，大约感觉时间差不多了，大人就把刹车用的大绳捆在小孩子腰上，提溜着慢慢放进窖底，再放进筐子，由小孩子把红薯一个个拾进筐子。随着一声：拉！满满一筐红薯就被徐徐拉出窖。掏完红薯，捡红薯的孩子往往会被发两个最好的红薯作为奖励，他们为得到的劳动果实乐得合不拢嘴。掏出的红薯稍作晾晒，然后被均匀地摆在铺着农家肥和秸秆末的长方形池子里，尔后再给它们盖上一层厚厚的棉被——农家肥和秸秆末的混合物，盖上塑料薄膜，我们叫下红薯母。隔上半月二十天，红薯的嫩芽争先恐后地长出来，排得整整齐齐。用手轻轻一提，就能从母体上拔下来，拔下的芽就能直接栽种。红薯的幼苗会被栽种在一陇一陇的平整过的土地上，挖坑，撒肥，埋秧，浇水，就大功告成，这样种植的叫芽子红薯。用不了多久，红薯秧就能铺满地。把秧子剪下，再剪成长约四、五厘米长的小段，趁雨天地湿时直接插在地上就可，这种扦插的办法种植的叫拐子红薯。这种拐子红薯更容易保存，能在地窖里保存到第二年初夏，依然新鲜如初。在上世纪那些缺乏吃食的年代里，它是上等的佳肴。盛夏，满地的红薯叶子生机勃勃，像绿茸茸的地毯。每当这时，家家户户都要美美地做上几顿红薯叶蒸菜来一饱口福。掐下鲜嫩的红薯叶子，细细地洗过，切上几刀，拌上面粉，放在笼上蒸十来分钟就可出锅。在擂臼里捣些蒜泥，细致的人家还拌上芝麻酱、青椒末等，加水调匀后滴入地道的社旗小磨香油，一道美味的农家菜——红薯叶蒸菜做好了。吃上一大碗红薯叶蒸菜，美得都不知道姓啥名谁，心里那个爽快劲啊简直比吃顿红烧肉还过瘾百倍。
红薯叶子除能做蒸菜以外，最简单的吃法就是清炒，放在面条里面，清香，爽滑，营养。几乎每个夏季，各家都要日日与红薯叶打交道。既是绿色食品，又能自给自足，很方便，既当菜，又是粮。
深秋来临，冬小麦种完以后。下了霜，红薯叶子被打得蔫巴巴，枯萎着，就是收获红薯的最佳时节。我们这里叫出红薯。老人们说，霜打的柿子，霜冻的红薯。说是过霜降以后收获的红薯才好吃。这时早已是场光地净，小麦也播种完毕，人们可以腾出手来专门出红薯。割净红薯秧，顺着地陇用犁子犁上两趟，一个个粉嘟嘟，胖乎乎的红薯都躺在地面上。筐子，篮子全部用上，肩挑，背扛，手提，于是用不了多久，大堆小堆，大车小车的红薯上满满地写着人们的喜悦。 趁着晴朗干燥的时日，人们争分夺秒地切红薯干。用一种特制的工具把红薯切成约半厘米厚的薄片，均匀地撒在刚种下小麦的田地里，既通风透光，干得快，又不影响小麦的出芽，真可谓是一箭双雕。制成的红薯干更容易保存。滴水成冰的冬日里，每家天天都要煮上成大锅的红薯干稀饭。用干木柴烧火熬出的红薯干稀饭香味浓，营养高，色泽鲜。每个清晨和傍晚，红薯干的香味便随着袅袅的炊烟飘飘洒洒，弥漫在村庄的各个角落……红薯干还可以磨成面，做红薯面糊糊，红薯面窝窝。每次母亲蒸馒头，我们都要嚷着多蒸几个红薯面窝窝解馋，甜滋滋的，有点粘牙，久吃不厌。也有人家把多余的红薯卖给一些专门的收购点，那是用来制作粉条的。打浆，和面，漏粉，干燥之后就做成粉条，岗地的红薯出粉率高，做出的粉条正宗，远销海内外。由于种植量大，红薯的收获一般要持续时间长些，小孩子起不上太大作用，只是帮忙捡捡红薯或是红薯干，其余时间都是自由支配的。于是，无聊时就凑田埂的陡坡处挖一个小坑，埋上红薯，找来柴火，烧上一堆篝火，闻到香味飘出，馋得口水直流。一停下火，就迫不及待地扒出红薯，剥掉皮，不管三七二十一，吃个痛快，再看看他们的脸，都变成了小花猫。收完一天红薯，晚上在被窝里听外婆讲所谓的往事。以前化肥少，都用农家土肥，庄稼长不好，粮食不够吃，红薯是人们的救命粮。那是一九五八年，粮食大丰收，红薯长得比往常哪一年都好。只是到秋收时村庄的劳力都去大炼钢铁，家家出人垒铁炉，去西河捞铁沙。人们拿出家里的铁器，木器支援建设，忙得不亦乐乎。以至于大量的红薯无人收获，冻坏在地里。天有不测风云，第二年，又赶上自然灾害，颗粒无收。能吃不能吃的都吃，野菜，大雁屎……于是，人们翻出地里没来得及收获的坏红薯，洗洗干净在锅里焙焦，那也成了美食。一天，在外婆正为饿得哭闹的妈妈焙坏红薯时，闻讯而来的村干部怒气冲冲破门而入，连锅也被没收，说这是违反纪律。我的外爷就是在那年自然灾害中贫病交困含恨离开人世的。说这到里，外婆老泪纵横。
光阴荏苒，人们依靠红薯生存的时代一去不复返。今天，红薯叶蒸菜变成宾馆饭店餐桌上的一道家常菜，喜欢怀旧，有着乡土情结的人依然钟情于这道菜肴；闹市街角，飘着的烤红薯香味伴着小贩清脆的叫卖声，盈盈绕绕。买上一个，轻轻揭开皮，黄黄的瓤，扑鼻的香，咬上一小口，沁人心脾。那村庄，那田野，那童年，一齐扑上心头，挥之不去。
唐亚，社旗县太和镇唐岗人，2000年参加工作，已过不惑，仍在奔波，爱好旅游，但诗和远方不属于自己，偶有灵感之际才觉“书到用时方恨少”，忙里偷闲记下只言片语为生活增添些许情趣罢了。 
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