【原】烹调美食：七国烧烤的风格

音乐无国界，其实美食也无国界。烧烤不仅是种简单的烹饪方式，本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式。特别在德国，烧烤可是夏季不可缺少的聚会活动。从巴西到以色列，环绕地球一周，世界上虽然很多国家都热衷于烧烤，但各国的烧烤风格可不一样。那就挑几个有特点的总结一下吧。

1.

Brasilien: Am Grill so gut wie einst auf dem Fussballplatz

按照固有的观念，巴西就等于足球和沙滩上的比基尼美女。但是巴西在去年世界杯上差强人意的表现，足球大师的称号开始守不住。而比基尼美女...巴西可是世界上肥胖比例最高的国家之一。但是在烧烤界，巴西的还是能守住大师这一称谓的。巴西的第一烧烤美食为Picanha，在德国和奥地利被称为Tafelspitz或Beinscherzel。该Picanha只用粗海盐腌制，然后配上特制的酱料烤熟，再切成一口大小。在巴西通常吃Picanha的规则是站立着吃。并且不用刀叉，而用手，再配上半冰冻的啤酒。

2.

Israel: Gleichheit und Brüderlichkeit auf dem Rost

在以色列可不仅仅只有边境冲突。周五下午在特拉维夫的海边，处处可见在海滩上浓烟升起，和家人朋友一起烧烤，享受着生活。在烧烤这一方面，甚至可能所有人都是平等的。在特拉维夫，无论如何阿拉伯大家庭还是犹太家庭，大家都喜欢烧烤。最主要的烧烤食物为肉，很多肉。当然，阿拉伯烤肉是很自然的，鸡肉，鱼类或羊肉串，或者是牛肉。而且这里四季阳光明媚，很少会因为天气原因而不能烧烤。实在是让德国人羡慕不已。

3.

Japan & Korea: Grillen unter der Klimaanlage

日本人和韩国人喜欢在室内烧烤，并且是在有空调的房间内烧烤。这根喜欢在户外烧烤的德国人完全截然相反。而韩国的烤肉不仅仅在韩国，在日本也非常受欢迎。纯正的韩国烤五花肉更是让韩国人感到非常的骄傲。泡菜，腌制的蔬菜等在韩国的餐馆都是免费赠送。而日韩两国不仅仅烤肉，同时吃很多配餐，如米饭，海带汤，炒鸡肝等。

日本的Yaki-tori是日本烧烤里最受欢迎的，就是烤鸡肉串。但是日本的烤鸡肉串通常偏甜，而且不是主菜。日本人一般会配上炒饭或者乌冬面一起享用。

4.

USA: Der Grill als Statussymbol

在美国，烧烤被成为Barbecue", 简称“BBQ“，而这一称呼也在非英语国家被广泛使用。美国的烧烤风格跟德国很接近，也是以肉为主，非常多的肉和烤肉酱。但是美国最喜欢吃的肉是牛肉，厚厚的大牛排为在美式烧烤会上最常见的食品。美国也是世界上最喜欢烧烤的国家之一，经常可以根据家庭用的烧烤器具的价格判断家庭的收入状况。最贵的烧烤器具能达到2500美元，能跟辆二手汽车的价格差不多。

5.

China: Hier grillt nur der Barbar

Eigentlich ist es erstaunlich. Die chinesische Küche ist nicht nur die beste, es ist auch die vielfaeltigste der Welt.。

中餐的博大精深让德国人也赞叹不已。在中国烹饪方式多样，烧烤只能在中国算是最“原始的”方式。在北京，人民虽然很喜欢在炭火上烤羊肉串，并配上五香孜然和辣椒。但是这在中国属于风味菜，比如维吾尔族。

6.

Frankreich: Sterne-Grillen im eigenen Garten

法国人几乎只在自家的花园里烧烤，公共场合几乎见不到烧烤聚会。并且法国人更倾向于吃得比较精细。虾，鲑鱼片，茄子片或牛排片配上一瓶红葡萄酒为法国人比较喜欢的烧烤方式。跟德国人大块大块的猪肉相比，法国的烧烤简直太秀气了。

7.

Polen: Die Feuerwehr grillt mit

德国的烧烤一般由男性进行，跟家里的车一般为丈夫开一样。而在波兰，烧烤中妇女占主要地位，一般由家里的女性烧烤。最经常出现的食品为波兰香肠，猪肉或牛肉，火鸡，羊肉，西红柿和西葫芦，许多波兰人也很喜欢烤洋葱。除了肉类外，一半的波兰人在烧烤时必吃一点沙拉，喝一点啤酒或者波兰的伏特加酒。

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