狮子头

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猪肉馅7两，姜米，藕剁碎成米（约肉馅的1/6），葱花，鸡蛋2个，食盐，蚝油，鸡精，搅拌2分钟，加点水，再摔打2分钟，加干生粉锁住水份。入7成油温炸金黄定型。

少许底油加葱姜煸香下豆瓣酱，桂皮，干辣椒略煸，下丸子加水少许，食盐，生抽，鸡精，小火焖烧25分钟。