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食材以及调味料的准备:仔姜,牛肉,葱段,料酒,胡椒粉,生抽,蚝油,淀粉。
烹饪制作过程:
1、仔姜切薄片,用盐腌制20分钟以上。
2、牛肉切薄片,放入葱段,料酒,胡椒粉,生抽抓匀,再放入淀粉,最后放入调和油抓匀,腌15分钟。
3、腌过后的仔姜会出很多水,把水挤干。
4、热锅冷油,油冒烟后放入牛肉快速翻炒,倒入蚝油,牛肉变色七八成关火(整个过程不超过6秒),速度要快,来不及的话关火翻炒均匀即可捞出。
5、锅里余油倒入仔姜翻炒,关火倒入炒好的牛肉翻炒均匀,即可出锅装盘开吃。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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