五花肉炖豆腐

主料：卤水豆腐4块、五花肉200克、细葱2根、蒜头2瓣

调料：盐2克、酱油1勺、植物油适量、淀粉5克

制作过程

1、在市场上买卤水豆腐，因为戈古是烹饪小白，如果戈古厨艺高超的话，二话不说我就选择了石膏豆腐。终究还是败给了现实，话说回来，今天的五花肉买的是真不错，去到市场天已经黑了，还能买到标准肥瘦均匀的五花肉。豆腐，猪肉洗干净，切丁备用，小葱切段，蒜头拍碎。

2、起锅烧油，油不需要太多，放入刚刚切好的五花肉，煎至两面金黄微焦，这时已经飘出猪肉的香气，盛出五花肉备用。锅里放入拍碎的蒜头，炒出香味，放入切好的豆腐，把豆腐稍微煎焦一些，虽然是卤水豆腐，翻面的时候还是需要小心一些的。煎到豆腐微焦，就把五花肉倒入锅里，翻炒几下就可放盐，倒酱油调味。

3、小砂锅准备适当清水，提前烧开。倒入刚刚炒好的五花肉豆腐，转到砂锅里文火慢炖10分钟左右，就可以用淀粉勾芡，勾芡过后别忘了加入葱花，五花肉炖豆腐没有葱花可是少了灵魂，不仅颜值上差点意思，就连味道上都好像少了点什么！别看葱花不起眼，葱花在这道菜上起到了画龙点睛的作用，不管是味道上还是颜值上。

小贴士

1、购买豆腐的时候如何分辨是石膏豆腐还是卤水豆腐，从切面分辨，石膏豆腐的切面非常的细腻好看，而卤水豆腐的前面多少能看得到蜂窝状。

2、五花肉炖豆腐的灵魂不可或缺，葱花跟勾芡缺一不可。