餐饮私域流量案例分享 华姐开了10年的饭...

餐饮私域流量案例分享 

华姐开了10年的饭店，最多的时候手里管着5家店，100多个人，也赚到过钱，但小钱自己花了，大钱都用来开新店了。
 
2016年，生意突然变差，5家店都开始赔钱。制定2017年目标的时候，华姐决定断臂求生，关店转让，只留一家最小的店自己做。赔钱很可怕，现在要做投入少，见效快，又能发挥优势的活儿。最后华姐选择了做外卖。
 
外卖市场基本是10-20元的大锅菜做法，剩下的小门店场地限制，毫无优势，所以华姐最后以10个菜品套餐形式做外卖。
 
定位人群：办公室白领，两人餐是两荤一素99元，四人餐是四荤两素199元，主打小锅单炒，大厨美味，改善生活。上各大外卖平台 生意终于好转。
 
借助着外卖平台的威力，花钱做推广，送10元代金券，一个月下来华姐就盈利了，小店每天能稳定达到100单，几乎100%都是网络外卖单。华姐发现，好的外卖不需要门店，只需要菜好吃。但客人都来自网上，哪天他们不来了，就麻烦了。
 
“菜量大，菜也非常好吃，很棒，很接地气。”
“自从和同事叫了一次外卖以后，办公室的人都爱上了，最喜欢宫保鸡丁。”
 
在外卖平台上卖出3000单，却只看到100条留言评论，虽然其中大部分是像上面这样的好评，华姐仍然担心“客人到底满意不满意”，觉得还是要直接跟客人聊聊才放心。
 
“手里没客户，我心里不踏实，我得想办法知道他们喜欢吃什么。”
思来想去，华姐决定用“一个月换一批新菜”的名义，在外卖盒里放上留言卡，希望客人们添加微信给建议，挑选各自爱吃的新菜。
 
“想吃什么，客人说了算，我觉得这才是外卖应该有的节奏。”华姐的思路更清晰了。一个月下来，华姐的微信好友多了1000多人。
 
“你要是用微信付给我，就来吧，拿走以后，我给你返红包。”华姐回答道。
 
一开始，平时忙于店里管理的华姐，并没有把通过微信成交当回事，主要是用微信来测试新菜，没想到聊得久了，大家成了很好的朋友，微信成交量直线上升。现在华姐调侃自己都快成了那些办公室白领的“厨房阿姨”。
 
很多年轻人有不好的饮食习惯，华姐就经常在朋友圈给大家普及相关知识：哪些东西好看不好吃；哪些东西好吃不健康；哪些东西不想吃也得多少吃一点，因为这样才是营养搭配。
 
2017年，外卖行业已经深刻地改变了华姐的生意。她身边做餐饮的朋友一大半关店倒闭了，特别是做高端餐饮的，更是开一家倒一家，只有华姐等几个转型做外卖的，日子还能过。
做外卖的饭店2015年拿美团和饿了么的补贴拿到手软，到2017年平台要拿走成交额的8%～16%作为提成，一正一反，损失惨重。华姐觉得做外卖如果过度依赖外卖平台，没有自己的会员系统，那就像温水煮青蛙，早晚会支撑不下去。于是华姐开始做一些尝试，但并未成功。
打造公众号平台+外卖小程序
 
“我们也不懂，听人说自己做会员系统得开微信公众号，要上微信商城，我们就买了个商城，拿回来一用，后台设置上架、下架、接单、客服、送货、核销，没有一件是简单的。”华姐说。
 
为了能把私域流量打造起来，不再受限这些外卖平台，华姐还是坚持对门店进行改革，让门店里的两个人负责接单、客服。
 
华姐的外卖套餐单价是99元以上，购买的外卖小程序可以接入闪送、UU跑腿等第三方快递，慢慢把美团这些外卖平台的流量慢慢转移到自己的外卖小程序下单，由第三方快递送。
 
以前没有接入外卖小程序的时候，客户在微信上咨询，又要选择菜品，沟通忙不过来，自从做了小程序以后，客户已经习惯线上点单了，沟通也少了。每天叮叮咚咚的自助下单。只需要一个客服就可以了。
 
小程序上线，从每个月也有2000元收入。慢慢涨到每个月五六千元的时候，微信号5000人也满了，可商城可进入无限的用户，每天的粉丝量还是不断上升，订单也是每天不断上涨。
 
1、只要有新菜品，线上让大家投票选出想吃的菜品。跟粉丝有更多的亲密互动。
 
2、朋友圈以健康饮食为主题打造亲密关系。华姐提醒大家如何健康饮食，相互之间没有压力感，有的只是轻松的聊天。华姐干脆把自己的签名改成了“白领饮食保姆”。
 
现在的微信号是有专人负责运营，每天统一发朋友圈，引导用户到小程序商城下单，从外卖平台引流变成私域流量，到引导用户到自己的平台下单，整个商业闭环让华姐做得有声有色。