这个问题问得非常好！食物安全无小事，冰箱现已成为居民百姓储藏食物的必备物品，其中用冰箱冷冻肉类是最常见，也是最普通的用途。
但是，冰箱中的冻肉，冻了多长时间就不能吃了，很多人却并不清楚。要搞清楚这个问题，首先我们要知道冻肉出现了什么情况就不能吃了？其次我们要知道冰箱中的冷藏与冷冻的区别？最后，我们再参考检测部门给出的冷冻保质期限，确定我们的冻肉是否已过保质期。
冰箱冻肉出现什么情况就不能吃了
1.微生物超标就不能吃了
我们知道，冰箱冷冻只是将食物置于更低的温度下（-18℃至-24℃），使食物因氧化分解的速度降低，但并不能终止分解反应的过程。
当冻肉中的菌落总数、大肠菌群以及其它的致病菌，如：沙门氏菌、大肠埃希菌等等，这些食品常规检测微生物指标，超过法定标准，冻肉就不能吃了。
因为冻肉中的微生物需要大量繁殖，其留下的代谢物，比如外毒素和肉毒毒素，会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹，导致一系列的中毒症状。
2.蛋白质、脂肪分解变质就不能吃了
冻肉在过了保质期后，其中的蛋白质和脂肪就会不断分解，其中肉质会被逐渐分解为各种化学物质，如甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素等，同时散发出强烈的腐败臭味。
由于甲胺、尸胺等这些物质，都具有刺激性性和腐蚀性，经口鼻吸入，或经过皮肤吸收后，会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道，引起烧灼伤。
尤其是经口误食后，会破坏人体的消化系统，引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。
其它代谢物，如甲烷、甲基吲哚、粪臭素等等，还会引起急性中毒。误食后，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
冰箱中的冷藏与冷冻，有什么区别？
冷藏与冷冻是家用冰箱的两个重要功能，其用途是分别适用于人们对不同食物、不同时间的保鲜需求，在温度设置上有着本质差别。
1.冰箱冷藏温度常规是：4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌反而喜冷恶热，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，这些细菌在冰箱冷藏温度下，反而能迅速增长繁殖。也就是说，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
所以，并非所有防菌都是冷藏比常温更安全。
2.冰箱冷冻温度常规是：-18℃至-24℃，在这种温度下，一般常见的细菌，都会被抑制，或者杀死，所以冷冻存放食品更具保鲜作用。但同样，冷冻也不是万能的，仍有一些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
因此，我们常常需要给冰箱进行清洗，消毒，否则，冰箱里的狭小空间反而会成为一些抗冻细菌的“温床”。
不同的肉类，冰箱冷冻参考保质期
通过以上分析，我们知道冻肉出现什么情况就不能吃了以及冰箱冷藏与冷冻的区别。那么，下面就是不同的肉类，冰箱冷冻的参考保质期。
首先假设，在进入自家冰箱冷冻之前，我们购买的肉类，是通过正规渠道购买的合格肉肉类，而且是新鲜的。如果是冷冻的，那么，要用保质期减去已冷冻的时间。
其次，我们的家用冰箱冷冻温度在在-18℃至-24℃之间，那么，不同肉类冷冻，最长保质期如下，仅供参考。
1.猪瘦肉：180天；
2.含肥肉的猪肉：90天；
3.猪肉香肠：冷冻60天
4.牛肉：90天
5.肉排：270天
6.鸡肉：360天
7.鱼肉：180天
8.海鲜河鲜类：30天
冰箱冷冻肉类保鲜只是相对的，及时食用冷冻肉类，经常清理清洁冰箱，才是理想的方法。
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