 【三杯鸡】 主料 三黄鸡：1只 辅料 香油：40g；鸡精：适量；啤酒：330ml；盐：适量；生抽：30g；姜：适量；食用油：60g；老抽：30g；葱：适量；蒜：适量 具体步骤 1.准备好一杯油（100克），一杯酱油（50克），一杯啤酒（330ml）。 2.切好葱、姜、蒜。 3.冰糖。 4.热锅油温八成热下入葱白、姜片、蒜爆香。 5.下入鸡块、冰糖炒至冰糖融化，鸡块微黄。 6.倒入酱油炒至上色。 7.倒入啤酒，我这里刚好一只鸡，一罐啤酒的量刚好没过鸡块，酒的量要根据鸡块的多少来调节哦！ 8.大火烧开转小火焖至30分钟左右，鸡肉的软糯成都随各位亲的喜好，来定焖制的时间哦。 9.大火收汁装盘，撒上葱花即可。如果有罗勒就要在收汁的时候放入罗勒，盖盖焖十来分钟再出锅，味道会更香呢。  【酸辣肥肠粉】 主料 猪肥肠：50；粉条：50 辅料 白醋：1汤匙；红油豆瓣酱：1汤匙；油：适量；番茄酱：适量；青菜：适量；盐：适量 具体步骤 1.粉条用清水泡软。 2.泡好的粉条入开水锅煮熟捞出。 3.锅里倒入清水，水热后放入切好的肥肠焯水去脏污。 4.起油锅，挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油。 5.倒入适量的番茄酱，小火炒匀。 6.倒入焯过水的肥肠，翻炒。 7.倒入清水，小火煮开。 8.调入精盐（红油豆瓣酱有盐度，精盐放入要适量）。 9.倒入一汤匙白醋。 10.捞入煮好的粉条，大火煮开。 11.放入青菜叶，翻炒均匀即可。  【酱焖平鱼】 主料 平鱼：2条 辅料 醋：5；油：30；盐：3；姜：3；酱油：10；葱：6；蒜：3；香菜：3；料酒：5 具体步骤 1.鱼洗净，去内脏。 2.葱姜蒜，备用。 3.锅上火后倒入油烧热，放鱼（鱼要在油里炸一会） 4.炸至两面金黄色，翻面。 5.放入葱姜蒜 6.在依次放料酒，醋，盐，酱油，此时可用铲刀，防止鱼粘锅。 7.放入冷水，没过鱼即可，慢火焖至十五分钟。 8.留一点汁后，美味的鱼出锅了，装盘后，放入香菜。 |
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