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焦香肥肠 制作流程： 1、用高汤煮熟的肠头条150克放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌匀。 2、锅入底油烧至五成热，下入自制豆瓣酱10克炒出红油，加干辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒丝50克、红泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、发白，倒入肠头条大火翻炒1分钟，加盐3克、鸡粉2克，放芹菜段10克、香葱碎8克翻匀出锅。 爆炒牛肚丝 食材准备：牛肚，洋葱，青辣椒，红辣椒，酱油，蒜，糖，干辣椒，老干妈，香叶，葱，干辣椒。 第一步：牛肚洗净切成丝，洋葱切块，青红辣椒切斜块，蒜切末，葱切花，干辣椒切段。 第二步：锅中倒油，油热放入蒜、干辣椒、香叶翻炒几下后放入两勺老干妈，加入洋葱块，倒入适量酱油，糖、盐，继续翻炒。 第三步：放入切好的牛肚丝，翻炒至有香味散发出，倒入白开水末过牛肚即可，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。 第四步：开盖大火收汁，撒上葱花即可。 酸辣鸡杂 【主角】：鸡肠若干、鸡心若干 【配角】：油2勺、盐少许、蒜适量、鸡精少许、生抽适量、花椒少许、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、姜少许、葱5根 【粉墨登场】：接下来我们开始制作啦！ 酸辣鸡杂的做法 1.将鸡杂用盐搓洗3一4遍！ 2.放锅里用水焯去多余的血水！ 3.焯好鸡肠切段，鸡心切片！ 4.切好备用的佐料！ 5.锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂！ 6.翻炒4一5分倒入料酒去腥！ 7.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精！ 8.出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅！ 菠菜拌鸡块 材料：菠菜、鸡、生抽、大蒜、葱、盐、醋、豆豉辣酱 做法： 1、菠菜洗净、焯水后再冲凉水，切成寸段。 2、白水煮鸡半只，拆成大块，大蒜、大葱切末。 3、鸡肉和菠菜倒入盘中，加盐、生抽、醋，豆豉辣酱，蒜末和葱末拌匀即可。 |
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