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秘制红烧肉 备料：五花肉500克、葱3段、姜5片、油适量、冰糖3块、酱油1勺、食盐1勺、料酒1勺、水适量。 做法：把五花肉洗净切成块，葱姜洗净切成片。锅中烧水，放入肉块大火煮开转中火煮2分钟，捞出冲洗干净控水备用。  锅中烧油，油热后倒入冰糖中火翻炒成糖色倒入五花肉翻炒均匀，再加入料酒、酱油、葱姜翻炒均匀。再加入清水大火煮开，转中小火盖上锅盖焖煮1个小时，开盖加入盐大火收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。  蒜苗回锅肉 备料：蒜苗50克、五花肉100克、姜5块、葱10克、蒜8克。 做法：把蒜苗洗净切成段，葱切成花、姜蒜洗净切成片，五花肉洗净切薄片备用。  锅中烧油，油热后倒入葱花、蒜爆香。倒入五花肉中火翻炒3分钟，炒出油脂，加入花椒、豆豉翻炒均匀，再加入豆瓣酱、生抽翻炒出红油，放入蒜苗翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。  麻辣鸡块 备料：鸡1000克、大蒜5瓣、姜5片、食用油适量、麻椒10克、干红辣椒30克、生抽5克、料酒5克、盐3克。 做法：把大蒜和姜洗净切成丝，鸡洗净切成块。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净，控水备用。  锅中烧油，油热后倒入鸡块翻炒5分钟，至表面金黄盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱姜、辣椒和麻椒翻炒均匀，再倒入鸡块大火翻炒3分钟，关火，出锅装盘即可食用。  地锅鸡 备料：洋葱100克、鸡肉500克、姜6片、蒜5瓣、辣椒6克、食用油适量、冰糖2块、香葱1根、八角2个、花椒1勺、郫县豆瓣酱30克、生抽8克、盐半勺。 做法：姜切成片、蒜去皮备用、洋葱洗净切成条、辣椒切段鸡洗净切成块备用。  锅中烧油，油热后倒入冰糖小火翻炒成糖色，倒入鸡块翻炒均匀，加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜翻炒2分钟。加入郫县豆瓣酱、生抽和盐翻炒均匀。 再加入清水大火煮开，转中火焖煮40分钟，开盖加入辣椒、洋葱翻炒干水分，关火，出锅装盘即可食用。  爆炒肥肠 备料：肥肠500克、青椒2个、红椒1个、葱1根、姜2片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺。 做法：把肥肠清理干净洗净切成段，辣椒洗净切成段。锅中烧水，放入肥肠段、料酒和姜片大火煮开，转中小火焯水2分钟，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。加入豆瓣酱翻炒出红油倒入肥肠翻炒上色，加入少许清水，生抽、耗油大火煮开，转中火煮30分钟，开盖收浓汤汁，放入青红椒块收浓汤汁，关火，出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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