 “ 烘 培 课 堂 ” 面包是生活中很多人都比较喜欢吃的一种食品 但是面包保鲜却不容易 如果面包做的太多了而且一次又吃不完 我们该如何继续保持它的新鲜度呢？  今天我们的烘焙课堂 小编就为大家带来面包保鲜的秘籍  面包保鲜灵魂三问  01 为什么有时候面包放在室温下，不到一天就变硬了，不是保质期有2-3天么？ 面包的制作方法非常重要，揉面要充分、面包的水分含量不能过低、且发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。 02 为什么超市里买的面包有很多保质期都写着有5-7天？ 市售面包一般都含有防腐剂，可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以延缓面包的老化。而烘焙坊现场制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。 03 面包为什么放两天后里面会发黏？ 内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是吐司面包，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。 面包保鲜常规操作  一、没有添加防腐剂的面包，从烘炉出来的那一刻开始，就会开始逐渐变硬、变质；所以一旦从烘炉取出的面包在室温冷却后，要即刻放入冰箱的冷冻室里头，让它保鲜更久。    二、面包不能放在冷藏室里，因为这样只会让面包流失水分而变干。另外，如果用量大，还可以购买独立的冷冻柜，避免与肉类等生食放在一起，否则可以采用密封盒存储，更卫生安全。  三、冷冻后的面包，吃的时候要怎么处理呢？ 将面包从冷冻柜取出，放在室温解冻半小时左右就能吃了。另外，也可以拿去蒸一蒸或烘一烘，就能吃到松软的面包了。与其他食物不同的是，从冷冻室取出的面包若吃不完，还可以重新放入冷冻柜进行保鲜。 面包保鲜其他妙招 01 蒸 将面包放在蒸筛中稍微地蒸一下，也能使面包恢复新鲜状态。注意，蒸面包的水中放人少量醋，效果会很好。 02 盐 在擦洗晾干后的玻璃或搪瓷器皿的底部放一些生土豆或一撮盐，再把面包放进去，可使面包不会变硬。为防止出现怪味，可放入一些新鲜的苹果。 03 芹菜 取一根芹菜洗净放进面包袋中，这样能使面包保持新鲜并有好滋味。 04 湿纸 外出旅游时将面包保鲜，可找几张纸在冷水中浸湿，包在面包原有的包装纸外面，然后放在一个塑料袋里，将袋口扎牢。 这样一来面包就可持久保鲜 天天也可以吃到松软的面包了 今天的烹饪小课堂你学会了吗？ 想要学习更多专业西点烘培技艺 就来安徽新东方烹饪创业培训学院 安徽新东方西点创业班正在火热招生中 我们带着超多烹饪技能在这里等你~ |
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