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现在的生活节奏是越来越快，很多的年轻人都会选择吃外面的食物或者是吃外卖了，一点也没有营养还非常容易上火，尤其是在现在这样干燥的天气里面，更是不能吃太多容易上火的食物。有时候可以试着自己做点什么，来犒劳一下工作一天的自己。  秋天我家最不能少的食物就是鱼汤了，鱼汤的味道鲜美，营养价值也是非常高的，但是常常有人就会嫌弃鱼汤里面的鱼腥味，其实这就是你们不会处理鱼汤，才会出现这样的现象。  那今天就来给大家分享这个白萝卜鲫鱼豆腐汤，在炖鱼汤的时候加上1勺它，是鱼腥味的'死对头'，炖出来的鱼肉鲜嫩好吃，没有腥味。  【白萝卜豆腐鲫鱼汤】 ——所需食材—— 鲫鱼2条，豆腐2块，姜1小段，白萝卜半根，清水适量，盐适量，玉米油少量，香菜或者是小葱少量。 制作步骤： 1、把鲫鱼的鱼鳞去掉，挖去鱼鳃，清理内脏，然后再清洗干净。我们也可以叫商家提前都处理干净了，我们买回来清洗一下就可以了。把鲫鱼的两面切一下，鱼鳔记得冲洗干净留下来。  2、把姜切成小片。  3、豆腐切成小方块，鱼汤里面的豆腐最好是可以用嫩豆腐，因为嫩豆腐口感会相对滑嫩一些，用来炖汤是再好不过的了。用北豆腐也行，根据自己的口味选择。  4、白萝卜皮去掉，用刨丝器给白萝卜刨成丝，当然家里面要是没有刨丝器的话可以自己手切。  5、炒锅里面倒入适量的油加热，再将鲫鱼整个放进锅里面，用小火来慢慢的煎，热油下锅的话，鱼皮就不容易粘锅，如果要是害怕煎鱼的时候粘锅的话，可以在放油之前用姜片擦拭一下锅底，这样也是防止煎鱼粘锅的一个小技巧。把鱼煎至两面金黄了以后倒入适量 的水烧开，重点来了，这时候再向锅里倒入1小勺的白酒，可以很好的给鱼去腥味。再将姜片，鱼鳔都放进去，盖上锅盖用大火烧开。   6、看到锅里面的汤色发白了以后把豆腐块放进去，改成中火继续炖煮5分钟左右。时间到了把萝卜丝放进去，也是煮5分钟。大家要是不喜欢吃白萝卜的话可以不用放，鲫鱼豆腐汤也是非常好喝的。加入1勺盐调一下味。   7、继续煮个3分钟左右就可以出锅了，出锅之前随意的撒上一点葱花或者是香菜就可以了。因为这次用的鲫鱼比较小，再加上水萝卜的水分比较足，导致熬出来的鲫鱼汤就比较的淡，如果不放萝卜的话，汤色会更加白的。 8、鲜香美味的鲫鱼汤，营养丰富还非常的好喝，孩子正是长身体的阶段，加上天气又比较凉，所以这个鱼汤现在喝的话是在合适不过的了。每次做我家孩子都能一口气连喝2碗。 【小贴士】： 1、慢火把鱼煎至两面金黄，千万不要用大火来煎，把鲫鱼煎透才是目的。 2、水烧开了以后再放鲫鱼，鱼肉炖的差不多了，在里面加入1小勺的白酒，可以提鲜去腥味，可谓是鱼腥味的'死对头'。 3、最好要一次性将水加足，如果中途要是必须加水的话，也一定要加热开水才行。 【文案编辑】：目海食吃货日记 |
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