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一说到食材的话，很多人首先想到的就是各种鸡鸭鱼肉，毕竟肉食类食材很能满足人们的对于美味的渴望，所以鱼成为了人们最喜欢的食物之一，而鱼的做法也是有很多种，像是爆炒、油炸、炖等等，而且不同做法做出来的鱼同样也有着不同的口味，虽然味道相差比较多，但是鱼肉的质感还是相同的，而炖鱼的美味不仅在于鱼肉，更多的是在于鱼汤的鲜美。 虽然炖鱼算是很家常的做法了，但是想要把鱼肉的鲜美体现在鱼汤当中可就没有那么简单了，一般来说评判鱼汤做得成功与否在于汤汁是否又鲜有白，很多人在自己做的时候没有掌握正确的方法，所以做出来的鱼汤会有很重的腥味。那么小编今天就带大家看看，炖鱼时，不管是什么鱼，下锅前多加这1样东西，鱼汤鲜美还好喝！ 食材：准备鱼、豆腐、啤酒、生姜 首先就是将买回来的鱼进行清理，不仅要去除鱼鳞、鱼鳃还有鱼腹部的黑膜一定要去掉，然后用刀在鱼的两面划出几道口子，放在一个大碗当中，然后倒入适量的啤酒以及放上点生姜片，这样大概腌制二十多分钟即可，这样腌制出来的鱼不仅能去除腥味，鱼肉吃起来的口感也是十分的不错。 然后将买回来的豆腐清洗干净之后，切成小块放到盘子当中备用。接着就可以起锅烧油，等到油温叨叨六七成熟的时候，就可以将鱼放入锅中煎一下，先用大火煎，然后转到小火，等到鱼的两面被煎到金黄就可以了。 最后向锅中倒入适量的温水，接着将切好的豆腐倒入锅中盖上锅盖，转成大火炖一会，大概七八分钟左右的时间就可以了，这个时候的鱼汤基本上是成奶白色，然后向锅中放入食盐、胡椒、鸡精进行调味，等到鱼汤已经入味了之后，方入点香菜就可以出锅了。 |
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