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“红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。 用料： 五花肉 500克 冰糖 30克 料酒 20克 老抽 2克 生抽 5克 姜 15克 大葱 5克 八角 2个 香叶 4片 桂皮 2克 食用油 5克 盐 适量 五花肉选择带皮的，洗净 五花肉切块，放入凉水加入姜片，开火至煮沸去除浮末，捞出肉块 先把锅烧热，不用放油，将五花肉放入，放入冰糖，小火慢煎 等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒放配料（八角桂皮香叶）、葱，姜，老抽、生抽翻炒30秒，加入刚好没过肉的沸水，中火煮沸后盖上锅盖，转小火慢炖30分钟开盖后可撒入白芝麻、小葱点缀 |
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