烧汁紫茄配大麦仁、熏鸡子、吐司玉米胚芽

【烧汁紫茄配大麦仁】

食材&配料：

紫茄1根、大麦仁、菌菇馅料、自制烧汁、菌菇油、盐、蘑菇精

做法：

1. 大麦仁冷水泡发蒸熟冲凉备用
2. 紫茄中间掏空酿入菌菇馅料拍粉过油
3. 不粘锅加入油烧大麦仁简单调味后倒出
4. 烧汁加入水放入茄子大火收汁摆盘即可

【熏鸡子】

食材&配料：

柴鸡、蒜子、洋葱、大葱、生姜、白芷、香叶、花椒、八角、干辣椒、沙姜、酱油、料酒、蚝油、盐、味精、鸡精、冰糖、白糖

做法：

1. 柴鸡净膛飞水备用，再次起锅烧水放入调料，加高汤、香料包调制卤汤
2. 葱姜蒜洋葱用油炸干连油一起放入卤汤，鸡放入卤汤，小火卤一个半小时关火泡一个小时捞出备用
3. 锅中放入白糖、茶叶熏制4分钟，出锅刷香油晾凉，出品完成

【吐司玉米胚芽】

食材&配料：

玉米胚芽、胡萝卜、心里美萝卜、甜豆粒、吐司、菌菇油、盐、蘑菇精

做法：

1. 吐司改刀成长方形过油炸至金黄掏空备用
2. 胡萝卜心里美挖小球，起锅烧水放入所有的主料煮熟倒出过滤
3. 锅中加入少许菌菇油下入主料、盐、蘑菇精调味盛出
4. 炒好的主料加入到辅料当中摆盘即可