吞拿鱼牛油果沙拉、干椒肥牛、香煎鸡翅包黑松露虾茸

【吞拿鱼牛油果沙拉】

食材&配料：

吞拿鱼肉150克、牛油果1个、生菜50克、紫生菜50克、苦苣50克、樱桃萝卜片2片、樱桃番茄2个、鳄梨油100毫升、芥末籽酱20克、蜂蜜20克、黑醋80毫升、香草油10克、盐5克

做法：

1. 鳄梨油、芥末籽酱、蜂蜜、黑醋、盐混合均匀拌成芥末籽黑醋汁备用
2. 将牛油果去皮去核切成小块备用，生菜切成小片，紫生菜切成小片，樱桃番茄切成小瓣，苦苣去根洗净备用，吞拿鱼肉加入香草油拌匀备用
3. 切好的牛油果加入芥末籽黑醋汁25毫升拌匀拍入盘中，加拌好的吞拿鱼肉、生菜、紫生菜、苦苣、樱桃番茄瓣、樱桃萝卜片在圆形的模具中摆好备用
4. 模具去除后淋上香草油和做好的芥末籽黑醋汁即可

【干椒肥牛】

食材&配料：

肥牛卷200克、干辣椒12克、鲜花椒8克、香菜梗8克、洋葱丝25克、美极鲜味汁12克、美极鲜辣汁8克

做法：

1. 将肥牛卷冲去血水焯水冲凉备用
2. 将石锅烧热垫入洋葱备用
3. 起锅烧油爆香干辣椒、鲜花椒，下入肥牛烹入美极鲜味汁、美极鲜辣汁兜炒均匀，撒入香菜段装入石锅即可

【香煎鸡翅包黑松露虾茸】

食材&配料：

鸡翅8只、海鲜250克、黑松露酱20克、胡萝卜丝适量、生菜丝适量、鸡蛋白1个、蒜头2颗、百里香两根、盐、鸡粉、生菜、橄榄油、卡真粉

做法：

1. 将鸡翅中剔骨保持完整不破皮，和姜、蒜头、生抽、橄榄油、百里香一切腌制
2. 虾去壳后挑掉沙肠，用刀面碾压成茸，把鸡蛋白打至湿性发泡与其混合，加盐、鸡粉、橄榄油、黑松露酱搅拌均匀装入裱花袋挤入鸡翅
3. 将鸡翅先蒸熟后下入煎锅中慢火煎制表面焦黄，放入烤盘表面撒上少许卡真粉后入烤炉烤5分钟
4. 和萝卜丝、生菜丝一起搭配摆盘即可