曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现再已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油! 辣白菜炒肉 用料主料猪肉300克辣白菜150克 5.加入青椒和香葱 6.炒匀即可 用料主料鸡腿肉2个花生米10克 辅料盐1克料酒2克豆瓣酱2克胡椒粉1克生粉2克干辣椒2克花椒2克生抽3克醋1克糖1克油2克 用料主料大白菜200克粉条50克五花肉100克 辅料豆瓣酱3克盐1克生抽2克油2克 做法1.红薯粉丝放入水中泡软洗净。
做法 1.准备好食材。 2.萝卜干洗净切段再切碎装碗备用。 3.鸡蛋打入碗中。 4.锅内热油,加入切好的萝卜干碎,小火慢慢翻炒,将水分慢慢炒干。 5.萝卜干的水分煸炒干后,加入搅拌好的鸡蛋液。 6.鸡蛋液凝固后,翻面煎至两面金黄,煎好后切成小块即可。 香菇炒青菜 做法:1、锅中下油,油热,下香菇,炒出香味; 2、倒入青菜,不断的翻炒直至青菜软熟; 3、加入盐,炒匀; 4、加入少许白糖,吊鲜味,出锅装盘即可。 胡萝卜木耳炖鸡汤 食材:鸡1只、胡萝卜1-2根、干黑木耳几朵 做法1、将鸡清洗干净,放入炖锅中,加入清水到锅的最高水位线,加入适量的料酒和葱姜,大火烧开,撇去浮末; 2、改小火炖1个小时,加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳,继续炖半个小时,加盐调味,关火开吃拉; 3、鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味汁等吃。 芒果西米露 食材:1000g芒果、50g西米、适量椰子粉 做法: 1、芒果在中间切开,两瓣果肉切花刀,取小块; 2、用温开水将椰粉冲调开,晾凉; 3、锅里放适量水,烧至沸腾; 4、将西米丢进沸水中,中火煮10分钟; 5、十分钟后,关火。盖上盖子焖上8分钟,至西米完全透明; 6、把芒果肉的三分之一丢进料理机打成芒果泥,10秒就可以了; 7、将冰块丢进料理机,料理10秒; 8、在容器最底层铺好西米,冰块芒果泥、芒果块,最后倒入放凉的椰浆就OK了。 红烧肉 食材:五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油 做法:1、先将五花肉洗净; 2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉; 3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块; 4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄; 5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味; 6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时; 7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味,关火盛出装盘即可。 如意虾卷 材料:苦瓜,虾仁 做法:1、苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空。 2、在苦瓜段上撒多一些的盐,腌十五分钟。 3、虾仁去虾肠,用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。 4、用清水将苦瓜段简单冲洗一下,洗掉外面的盐分,取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈,逐个穿好,摆放在盘中。 5、入蒸锅,大火蒸五分钟。 6、取出后,将盘中汁水倒入锅内,再加少许清水烧开,加一点点白糖,用水淀粉勾薄芡,淋香油。 7、把芡汁浇在菜上即可。 农家混炒 材料:马铃薯、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、干辣椒、香醋、调和油、元贞糖、芝麻油。 做法 1、土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。 2、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。 3、再放入黄豆芽焯烫过凉备用。 4、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。 5、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。 6、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻,加入酱油和盐。 7、再加入少许糖翻炒均匀,把其它的食材倒入翻炒均匀。 8、加少许鸡精,淋入香醋炒均匀,最后淋入少许香油炒均匀关火。 豆腐丸子 材料:北豆腐1块,菠菜1把,胡萝卜半根,水发木耳5朵,盐2克,生抽2勺,蚝油1勺,面粉适量 做法:1.准备食材。北豆腐,胡萝卜去皮切成丁,菠菜焯好切成小段备用。 2.把豆腐放保鲜袋中捏碎,也可以放碗中捣碎。 3.豆腐中依次加入胡萝卜碎,菠菜段,木耳碎,盐,面粉拌匀。面粉的量不用太多,只是为了让豆腐粘合得更好。 4.取一块豆腐,揉成球,大小可以自己决定,但也不要过大。 5.锅中放适量的水,水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。 6.在蒸丸子的同时,另起锅,锅中倒适量的清水,再加入生抽和蚝油煮沸,淋入水淀粉勾芡,可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。 豌豆炒肉 材料:猪瘦肉200g、豌豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺 做法: 1、猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,豌豆洗净。 2、锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用。 3、另起一锅入油和蒜末炒香,放入豌豆快速翻炒。 4、豌豆一变色,调入盐和鸡精。 5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可。 做法:1、烟笋洗净,放入清水中浸泡至回软,捞出放入锅内,加入清水没过表面,大火烧开,关火焖至水凉透,捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次,即可发好烟笋,然后将发好的烟笋切成长条。 2、锅内放入熟猪油,下入烟笋和剩余的调料,大火翻炒均匀,出锅装盘即可。 蕃茄炒冬瓜 食材:冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根 做法: 1、冬瓜去皮切成小块,西红柿是洗净切碎,小葱切碎; 2、锅中放色拉油,将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下; 3、再放入西红柿块,再加适量清水; 4、放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀; 5、最后撒上葱花即可出锅装盘。 酱汁鲜笋块 食材:鲜笋、花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤 做法:1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开。 2、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段泄油后,倒入漏勺沥油;炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用。 3、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧过笋段时,加入味精,淋上麻油即可。 糯米牛肉烧麦 做法:1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁; 2、锅里加入适量油,放入1料炒香; 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒; 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀; 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀; 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间; 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型; 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。 冬笋鸡丝汤 材料:鸡肉100克,冬笋半只,蘑菇5朵,清水,料酒,姜丝,盐等适量。 做法: 1、将鸡肉洗 净,切成丝,冬笋去壳洗 净,切成片状,蘑菇也洗 净,切成片状。 2、炒锅中加入少量油烧热,下入姜丝和鸡丝翻炒一下,倒入少量料酒,翻炒至鸡丝颜色变白, 3、倒入开水,同时下入冬笋片,大火煮开转小火煮1分钟,然后下入蘑菇,煮开,小火继续煮3分钟。 4、最后加盐调味,即可出锅! 山药蹄花汤 材料:猪蹄、雪豆、山药、葱姜、花椒、胡椒粉 做法:1.将葱切段,姜切片。山药去皮切成块。 2.取一砂锅,加入足量清水,放入姜块和葱段煮至水开。 3.将猪蹄和雪豆加盖中火煲两个小时。 4.再加入山药、盐和胡椒粉炖二十分钟。出锅洒上葱花即可。 香酥黄金虾 用料虾300g面包糠100g红椒10g鸡蛋一个盐3g料酒5g胡椒粉0.5g鸡粉3g生粉20g 做法 1、将虾洗净去掉虾头,剥虾皮,保留尾部;辣椒切末备用。 2、在处理好的虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。 3、锅入油,烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。 4、留少许油烧热,放入红辣椒末炒香,加面包糠小火略煎至金黄色。倒入虾快速翻炒均匀即可。 蚝油芦笋牛肉粒 用料:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴; 做法1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用; 2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上; 3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出; 4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅; 5.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅; 菠萝滑鸡片 材料:鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿 做法:1、鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上; 2、 西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡; 3、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用; 4、 锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油; 5、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀; 6、 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。 红烧牛肉 用料:牛腩1000-1200克、红油豆瓣酱100克、大葱1根、大蒜一整个、姜两块、冰糖50克、八角香叶桂皮花椒、美味鲜6勺、红烧酱油2勺、料酒300毫升; 做法 1.所有材料洗净待用,牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦;切成3×3或者4×4的方块;放冷水里漂20分钟;趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎;血水漂出来了,然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍,沥干水分待用; 2.取一口大砂锅装半锅水,放入一半料酒和一半姜片;把牛肉放进去开大火煮;趁煮牛肉的时候把冰糖放油锅里炒成糖油,要中小火慢慢炒,不然很容易烧焦,等冰糖变成右下角那样就可以啦。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎; 3.我们回到牛肉,血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉;撇到煮开也不会有什么血沫为止,捞起控干水分;把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里,大火炒3分钟左右;把除美味鲜和酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟,然后再把美味鲜和酱油也倒进去; 4.沿锅边把剩下的料酒倒进去,然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟;接着转移到刚才的那口砂锅里,转小火慢炖一个半小时;时间到尝尝看够不够软烂,不够再炖半小时或者一小时都可以,觉得可以了关火; 家常红烧豆腐 食材:老豆腐580克,新鲜香菇40克,胡萝卜40克,芹菜梗30克;饮用水150毫升调料:酱油12.8克(生抽多一点,老抽少一点),盐1茶匙,植物油2大汤匙 做法: 1、准备好需要的所有食材,并清洗干净;老豆腐切厚片,香菇、胡萝卜切丝,芹菜切段; 2、热锅(我用的是平底不粘锅),加入植物油,再将豆腐一片一片的放入锅中; 3、煎至两面变黄后捞出;(我用了两锅才煎完)锅中还留有底油,加入香菇炒香; 4、再加入胡萝卜丝炒香;倒入煎好的豆腐,再倒入150毫升水;淋入酱油和一茶匙盐拌匀,水开后煮1分钟即可。 素炒瓜片 材料:西葫芦、盐、植物油、味精、虾皮、白皮大蒜各适量 做法:1、将西葫芦刮去外皮,切成薄片。 2、虾皮淘洗干净备用。 3、大蒜去皮剁成蒜末。 4、炒勺放火上,倒入植物油,油热后先放入少许蒜末煸出香味。 5、再加入虾皮、盐,最后倒入西葫芦片,翻炒片刻。 6、瓜片快熟时,倒入蒜末,翻炒两下,再加入味精拌匀装盘即可。 葱香鸡丝 材料:鸡胸肉、洋葱、油、淀粉、盐、生姜、蒜片、剁椒、蚝油、玉米淀粉、料酒、葱花 做法:1.鸡胸肉洗净,切成丝,洋葱去老皮,切成丝。 2.鸡丝放入碗中,加入料酒、蚝油、淀粉,抓匀腌制30分钟。 3.锅中加入适量油,油烧热后,下入鸡丝爆炒至变色,盛出待用。 4.把洋葱丝倒入锅中,煸炒出香味。 5.再把鸡丝倒回锅中,加入少许盐、料酒、剁椒翻炒均匀。 6.撒上葱花即可。 凉拌土豆丝 食材:土豆、辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝、盐、鸡精、白糖、生抽、香油 做法:1:土豆切丝泡出多余淀粉。 2:锅内放入适量盐和食用油,水开下土豆丝和豆芽焯水1分钟左右,捞出过凉。 3:依次加入辣椒面、白芝麻、蒜末、辣椒丝泼热油,再加入盐、鸡精、白糖、生抽、香油。 4:最后放入香菜美味既成。 西兰花彩蔬 做法:1 西兰花放入淡盐水中浸泡,再烧水,并且下少许油、盐,下西兰花朵烫2分钟,捞出过凉开水。 2 胡萝卜切成颗粒状 准备好玉米粒 彩椒切成圈。 3 坐锅烧水,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟 ,取出控干。 4 坐锅起油,下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎,加盐、味素大火翻炒3分钟5下青红杭椒圈,翻炒1分钟,起锅。 6 西兰花围边,勾芡汁淋在西兰花上,将炒好的彩蔬放入盘中央即可。 豆腐猪肉丸子 材料:猪肉260克、豆腐250克、食盐1勺、鸡粉调味料1勺、小葱1支、姜1个、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、油适量。 做法: 1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。 2、生姜削皮洗净。 3、先将豆腐焯水 4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料 5、将豆腐平铺在砧板上,先切成大块,将刀平放在豆腐上,用手掌压刀面,压碎豆腐。然后剁碎,豆腐用纱布包住挤去水分。 6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中,用筷子朝一个方向搅拌,至其非常有粘性。 7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。 8、锅中倒油,把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形,用漏勺推动,让其都均匀受热,颜色也更均匀,颜色金黄捞出控油装盘即可。 干锅腊肉茶树菇 用料: 茶树菇300g、青椒2个、腊肉1小块、姜4片、花椒适量、蒜1个、豆豉5g、干辣椒3个、食用油、盐适量、鸡精适量、老抽1小勺、糖1小勺; 做法 1.茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一; 2.姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用; 3.锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒; 4.倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油。(这样做跟烧红烧肉是同方法,同理); 5.转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐; 6.炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精。翻炒个一分钟即可出锅。 尖椒炒肉皮 材料:猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒3-4个(可不放)、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量; 做法:1.烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍; 2.将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮20-30分钟; 3.捞出煮好的肉皮备用;蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用; 4.炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮块,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅即可。 白萝卜炖牛肉 材料:桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒各适量,牛肉500克,白萝卜250克 做法: 1.牛肉、白萝卜均清洗干净切成块状;葱、姜洗净切片备用。 2.热油锅爆香葱、姜后,放入桂皮、大料、牛肉进行煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐进行调味,再加适量的水烧开。 3.最后改用小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。 熘肥肠 食材:猪肥肠、油、盐、尖椒、大葱、蒜、大料、姜、黄豆酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉 做法:1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍 2、肥肠焯烫一遍,焯好的肥肠用温水清洗一下 3、取清水倒入肥肠,加入葱姜、料酒、大料煮半小时左右 4、尖椒、大葱、胡萝卜、蒜切片 5、调料放到碗中加适量清水调成汁 6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出不烫手时切成小块 7、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香加入尖椒 8、倒入肥肠煸炒片刻倒入碗汁翻炒均匀即可 苹果鱼 材料:龙利鱼、番茄沙司、白糖、盐、苹果醋、苹果、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻 做法: 1.龙利鱼切块,放入食盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌十分钟。 2.鱼中倒入玉米淀粉,搅拌至鱼柳沾上淀粉。 3.起锅烧油,放入鱼肉炸至酥脆后捞出。 4.苹果洗净去皮,切成小块。 5.碗中加入淀粉、番茄沙司、白糖、苹果醋调成碗汁。 6.起锅,倒入碗汁小火翻炒,加适量水熬成粘稠的汁。 7.倒入鱼柳、苹果块迅速拌匀出锅,最后撒上白芝麻即可。 山药乌鸡汤 用料:乌鸡、山药、盐、姜、枸杞、红枣、山楂、党参、百合、玉竹、茯苓、石斛 做法 1.所有食材洗净备用,鸡肉洗净去掉一些油块,用开水焯一下 2.捞出来放入另外一锅开水中,加入所有材料,加入姜块,煮开后转文火继续煲40分钟 3.山药去皮切段,40分钟后加入山药,煲20分钟 4.时间到后加入盐、枸杞即可 蜜枣核桃羹 食材:蜜枣 250g,核桃仁 100g,冰糖 40g 做法:1、蜜枣去掉核,清洗干净。 2、将洗净的蜜枣、核桃仁和冰糖倒入锅中。 3、加水,没过食材。 4、大火煮开后,转小火炖煮。 5、煮至汤羹粘稠、核桃变绵软即可关火。 老厨白菜 材料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克,香菜,葱花,姜片,盐,酱油,花生油,味精,料酒各适量 做法1、将白菜洗净切片,用开水烫一下捞出备用;五花肉切片,粉皮泡至滑软,香菜洗净切段。 2、炒锅注油烧热,下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、盐、酱油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒几下,撒上香菜,出锅即可 话梅猪蹄 材料:猪蹄,话梅,盐,老抽,酒,冰糖 做法: 1.猪蹄用开水煮一两分钟,焯去浮沫,捞出并洗净。 2.锅中倒油,加姜片炒香。 3.将洗好的猪蹄放入锅中,翻炒。 4.加老抽,翻炒上色后,加啤酒。 5.加入适量的水没过猪蹄。 6.大火煮开后,加入话梅,转小火 7.煮至八成软的时候,加冰糖和盐。 8.煮好之后,如果汤汁多的话,大火收汁。 照烧鸡腿 1. 鸡腿如图在中间竖着剪一刀,加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。(浸泡一会能去腥味,没时间不泡也行,我也做过几次不泡的,味道差别不大,不过有时间我觉得还是泡一下比较好) 2. 提前剥好蒜瓣(我用了一个),切好姜片,兑好汁,我的用量给大家参考:2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒(家用的那种勺子即可)。 3. 鸡腿洗干净后去骨:这个方法很多大神都教过,就是用剪刀去骨(如图),很方便。横着在鸡腿肉上切两刀不要切断,以免鸡腿回缩。 4. 锅内倒少许油,冷油下姜片和蒜瓣,小火煎出香味。 5、放入鸡腿用小火煎,鸡皮面朝下,煎至表面金黄,这时会煎出很多鸡油,翻面继续小火煎一会。 6、倒入兑好的汤汁 7、大火煮开后转小火煮。 8、盖上锅盖煮至汤汁浓稠即可。 家常鲜豆腐 材料:豆腐500克,猪肉100克,大蒜50克,郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精 1、切豆腐,切猪肉,切蒜片。 2、将锅里的油加热,加入豆腐片,炒至金黄。 3、锅内留点油,加热后炒肉,炒肉片。 4、然后加入豆浆,炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。 5、放入豆腐,盐,味精,转小火,烧豆腐。 6、加入青蒜,加入淀粉水使之变稠,用火收集汤,直到汤变稠为止。 香辣羊肚丝 材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精 做法: 1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。 2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。 3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。 4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒,倒入锅内,收浓汤汁,加味精和大蒜,用湿淀粉调稀勾芡,淋上香油,入盘撒上香菜即成。 |
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