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鲫鱼是我们最常见的淡水鱼类之一，除了西部高原地区无法生存，全国绝大部分的江流、湖泊、水库、沟渠、池塘等水域中都有分布。我们农村长大的孩子，抓过鱼的人知道，鲫鱼耐氧性极强，抗逆性非常强悍，还能够钻入淤泥里躲藏捕捞。所以，其生存能力比我们熟知的四大家鱼，以及鲤鱼都要更胜一筹。而且其肉质鲜美，民间经常用鲫鱼汤给体虚的人滋补身体。  我小时候经常抓到鲫鱼，被称为“鲫壳鱼。”肉少鱼刺比非常多，而且个头比较小，生长缓慢，平常野外抓到半斤重的鲫鱼，算是比较少见了，一般也就几两重，除了煲汤，吃肉比较麻烦，大家不太喜欢。当时我就在想，要是鲫鱼和鲤鱼一样，能够长大该多好啊！吃着有肉，且肉质细嫩、肉味鲜美，营养丰富那就完美了。  这个梦想在我长大过程中实现了。几年前，一次外出吃饭，发现上来一道用鲫鱼做的菜，让我惊讶的是这条鲫鱼很大，问过竟然有二斤重，一下子颠覆我对鲫鱼的认知。我下意识的想到，这肯定是和杂交繁育有关，比如袁老的杂交水稻，产量就实现了跨越式发展，那么，鲫鱼经过人工选育，肯定也能够培育出适合人工大规模养殖的优良品种来。比如利用地方品种，有江西的彭泽鲫、云南的滇池高背鲫、湖南的红鲫、贵州的普安鲫、广东的缩骨鲫和河南的淇河鲫。通过科研人员不懈努力，选育杂交，培育出来适合人工养殖的异育银鲫、湘云鲫和彭泽鲫优良品种。  这些适合人工养殖的鲫鱼品种，科研人员利用优良鲫鱼（鲤鱼科）的父本和母本的优势，经过复杂的选育杂交，繁育出来的鲫鱼，既保留有原种鲫鱼食性广、生命力强、病害少、肉味佳、营养丰富，又选育出肉多细刺少内脏少，可食部分多，生长迅速，且个体大、易饲养、繁殖简便、经济价值高，不影响当地水生态环境等诸多优点，来满足消费者需求。比如本地的小鲫鱼，想吃肉个头太小，鱼刺又多，吃起来不理想，而这种经过选育的鲫鱼，既能满足消费者需求，能吃肉，又能喝汤，而且还能够满足养殖户需求，为人们创造出一个水产投资项目来。 
 所以你看，经过选育的鲫鱼品种，颠覆了人们对鲫鱼以往的认知，初见这种几斤重的鲫鱼难免会不可思议。实际上，这种大鲫鱼的诞生，就是为了满足消费者对吃鲫鱼肉的需求，同时也满足水产养殖户的需求，供需双方都需要，才会有这种大鲫鱼的诞生。那么，当大鲫鱼需求量越大，公斤鲫肯定就会越来越多。 |
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