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藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，故中医称其“主补中养神，益气力”。
脆脆的藕对于很多吃货们来说，也很超级美味的一道家常菜。荷莲一身宝，秋藕最补人，立秋之后，鲜藕逐渐成为餐桌上的常见菜肴，今天好豆君就为大家带来了一些莲藕的做法，好吃又下饭，营养还很丰富哦！ 藕尖的第二节最好吃，脆嫩汁多，很爽口，做成酸辣藕丁属实很下饭！莲藕能活血化瘀，食疗价值高，生食可以凉血，熟食则具有补血、安心神等功效。
食材 藕300g、油适量、盐适量、花椒粒10个、 白醋2g、鸡精1g、味极鲜2g、姜1g、 青尖椒1个、红尖椒1个 做法 1、主料：莲藕、青红尖椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜、白醋。 
2、藕洗净去皮切丁。 
3、用凉水泡泡洗净。 
4、青红尖椒洗净切丁，姜切末。 
5、热锅凉油加花椒粒、加姜末翻炒出香味。 
6、加红青辣椒丁翻炒出香味。 
7、加藕丁翻炒。 
8、加白醋翻炒均匀。 
9、加盐、味极鲜翻炒均匀。
10、加鸡精翻炒均匀即可。
藕和黑木耳搭配可以滋补肾阴。这碗香喷喷的荷塘小炒超级适合秋天，营养丰富，还是减脂餐！
食材 藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、 胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、 淀粉1瓷勺 做法 1、干木耳泡发，荷兰豆去筋，藕去外皮，清洗干净。
2、木耳撕成小片，藕、胡萝卜切薄片。
3、锅内倒入油，葱姜爆香。
4、下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。
5、藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。
6、放入胡萝卜继续翻炒。
7、加入盐、耗油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘。
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