1、酸辣藕丁 食材:嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、食用油 做法: 1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋,做出白醋水备用 2.藕洗净去皮,切成小丁,马上放入白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干 3.把干红辣椒剪成小段备用 4.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒不要 5.放干辣椒稍稍煸一会儿,放入藕丁转大火快速煸炒 6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明 7.放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可 2、山药木耳炒莴笋 食材:山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花、盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许 做法: 1.将山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会 2.再放入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下,然后捞出控干 3.干木耳入温水中,加入少许盐和干淀粉,泡至发起 4.木耳去掉根部,撕成小块,也入沸水中快速焯烫一下 5.莴笋去皮切片,红椒洗净切片 6.锅入油,热后爆香葱花,倒入莴笋,红椒和木耳翻炒片刻 7.放入山药片快速翻炒,调入鸡精,盐,糖,醋和香油,炒匀即可关火 3、番茄炒冬瓜 食材:冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根 做法: 1.将冬瓜去皮后切成薄片洗净,西红柿切成小块,小葱切碎 2.锅中放色拉油烧热,将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下 4.放入西红柿块,再加适量清水煮一会儿 5.放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀 6.最后撒上葱花即可出锅装盘 4、家常豆腐 食材:豆腐、食盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖、水 做法: 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用 2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行,葱姜蒜切碎 3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用 4.锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 5.放入一勺福临门辣酱,炒出红油放入煎好的豆腐块,翻炒 6.再放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水 7.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可 5、香菇炒小白菜 食材:小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙 做法: 1.小白菜苗整理,洗净,沥干水,香菇洗净,切薄片 2.取一个汤锅,放半锅水大火烧开,把小白菜放入,焯1分钟捞出沥水 3.炒锅置中火上,放菜油,油至6成热,加香菇炒3分钟盛出 4.生粉用冷水调匀,原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅 5.直到汤变稀稠透明,把焯过的青菜放入,煮2分钟,舀出装盘 6.再将炒好的香菇倒在青菜上面即可 6、丝瓜烧油条 食材:丝瓜、油条、姜、红椒 做法: 1.丝瓜去皮洗净切成条,姜切丝,红椒切丁 2.油条先切段,再改刀成竖条 3.锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅 4.余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒 5.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味 6.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀,撒少许鸡精提味即可 7、干煸花菜 食材:菜花1颗、青椒1/2根、红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许 做法: 1.将菜花切成小朵朵,放入淡盐水中浸泡片刻 2.青红辣椒去籽去蒂切丝,葱姜蒜切碎 3.锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香 4.放入菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟,加入生抽炒匀 5.再加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可 8、洋葱炒土豆丝 食材:土豆、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒、姜、蒜茸、醋 做法: 1.土豆去皮切成细丝,用清水洗去淀粉 2.把洋葱丝,黄菜椒、红菜椒、蒜苗都处理好 3.姜去皮切丝,大蒜切成蒜蓉 4.热锅注油,加入姜和蒜茸爆香 5.倒入土豆丝、蒜苗、洋葱丝、黄菜椒、红菜椒迅速翻炒 6.加点精盐,滴几滴醋炒匀即可出锅装盘 |
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