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民间有“新采嫩藕胜太医 ”的说法，这是因为莲藕中含有丰富的膳食纤维，能增进食欲、促进消化、开胃健脾，对老人来说，莲藕是补养脾胃的最佳食材之一。 很多人做莲藕时，都会一不小心把它弄得黑乎乎的，让人一点食欲都没有，这可怎么办？今天潘大厨就教大家做一道高颜值好味道的莲藕蒸肉，赶快学起来！ 莲藕蒸肉 葱、蚝油、莲藕、料酒、白醋、鸡蛋 生抽、盐、白糖、淀粉、半肥瘦肉 ▽ 鸡蛋是让肉饼鲜香嫩滑的关键，一定不能少！▽ 在猪肉正反两面打上十字花刀，注意不要把肉切断。▽ 打了花刀的猪肉很容易剁成肉末，而且颗粒非常均匀。▽ 莲藕洗净去皮，把2/3的莲藕剁碎。▽ 把莲藕碎加入肉末里，放1勺蚝油、1勺白糖、2勺淀粉、1个鸡蛋、1勺料酒和适量盐，再放少许花生油，顺着一个方向搅拌均匀，不需要打起胶。▽ 把剩下1/3的莲藕切成3毫米左右的薄片。▽ 烧一锅开水，把莲藕片下锅，放1勺白醋，焯1分钟。白醋不仅能防止莲藕氧化变黑，还能让它口感更好。▽
把适量肉馅放入藕片里，然后弯曲两头，把肉包起来。▽
莲藕片都包住肉，整齐放在盘子上，在中间空的地方放剩下的肉馅，肉馅中间挖一个小洞，在里面放一个鸡蛋。▽
蒸锅上汽以后，把莲藕蒸肉下锅大火蒸10分钟。▽
蒸肉饼的同时，我们要调制一款酱料。把1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许淀粉和50毫升水混合均匀，放入锅里煮至汤汁浓稠。▽
莲藕蒸肉出锅，把酱汁淋在上面，鲜嫩的莲藕包着鲜香的肉饼，真是太诱人了！▽
尝一口，肉馅鲜嫩绵软，还能吃到脆口鲜甜的藕丁，口感层层递进，让人一吃就停不下来！
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