大家好,我是八谷味美食。 今天我们分享锅贴的制作方法,包括馅料以及面皮等的制作方法,说起锅贴还有这样的一个说法,相传当年的慈禧太后非常爱吃饺子,但是一旦凉了就不肯吃了,所以只能将冷的饺子扔掉,有一天太后到后花园赏花,闻到宫墙外传来香味,于是好奇走出宫外,看到有人在煎制状似饺子,面皮金黄的食物,尝了一口觉得皮酥脆馅儿多汁,相当美味特别喜欢,后来才知道是饺子制作而成,后来慢慢的经过改进成了我们现在吃到的锅贴。 对于这段传说我们还有待考证,但是锅贴的美味是真真的好吃,好了下面我们就开始今天的分享。 锅贴的面皮制作食材准备: 五得利面粉1000克、开水300克、冷水300克、盐5克、猪油10克、 制作步骤:
锅贴馅料的调制茭瓜素馅 材料准备: 去水茭瓜300克、熟鸡蛋80克、鸡粉3克、味精3克、盐2g、香油10克、葱油30克、 制作步骤:
面糊的调制和锅贴煎制面糊的调制 将水2500克、小米面75克、面粉75克混合一起搅拌均匀 锅贴的煎制 煎锅120度刷油,放入包好的锅贴,煎制底面金黄时倒入面糊至三分之一处,煎制8分钟水份烧干即熟。 好了这就是我们今天分享的锅贴的全部步骤,大家有问题的可以下方评论区留言,我们大家一起讨论。 |
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来自: 吴雪8ovtkznd9s > 《粥汤羮,小面,早点面条》